健康资讯 辣椒炒鸡胗的做法
在中国菜系中，鸡胗是一种营养丰富的食材，含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高维生素等优点，营养价值极高。而搭配上辣椒这种美味的食材，不仅让口感更加爽口，也极大的增加了鸡胗的美味程度。今天，我将为大家分享一下辣椒炒鸡胗的制作方法，若你想要享受美味的同时吸收营养，那么请继续阅读。
步骤一：准备工作
首先，我们需要准备好所需要的食材以及器具。需要用到的食材有：鸡胗两只、小辣椒五个、青椒一个、生姜适量、葱两根、蒜瓣五六粒、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉适量、食用油适量。器具方面我们只用到平底锅一个和一个铲子即可。
步骤二：食材处理
将鸡胗剖开，清除掉里面的异物和杂质，将鸡肝切成片状备用。小辣椒、青椒、葱、姜、蒜分别洗净切成小碎末，备用。
步骤三：煮鸡胗
锅中放水烧开，放入鸡胗焯水，煮至鸡胗变色，即可捞出备用。注意焯水时加入少许盐和料酒，在煮鸡胗的过程中不要被烫到。
步骤四：炒鸡胗
加油入锅，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱、小辣椒碎、青椒碎翻炒出香味，再加入鸡胗和少许的鸡精、盐炒匀，最后用适量的玉米淀粉勾芡即可。
至此，一份美味的辣椒炒鸡胗就完成了。炒制的鸡胗脆嫩有嚼劲，辣椒刺激口感，口感丰富，十分开胃。做法简单易懂、步骤清晰，非常适合厨房小白和想要学习中式烹饪的朋友们。
总结
辣椒炒鸡胗，作为中式家常菜入口级别菜品，品味自然清新，色香味俱佳，不落俗套，打破常规。良好的口感，赢得了众多食客的青睐，在众多家庭的饭菜单里都会有这道菜的身影。我们可以尝试将辣椒炒鸡胗搭配米饭或馒头，味道更好，也可以作为开胃菜供客人品尝。快来尝试制作吧，让我们一起享受这道美味佳肴吧。
怎么做辣炒鸡胗？
食材准备：
1. 鸡胗，约500克
2. 青红辣椒各适量，特别喜欢吃辣的可以适量加多
3. 生姜1块，葱白适量
4. 蒜末2勺，料酒1勺
5. 盐1勺，生抽、老抽各适量
6. 鸡精1勺，香麻油少许
制作步骤：
1.将鸡胗清洗干净，切成小块备用。青红辣椒切成小段，生姜切成薄片，葱白切成小段备用。
2.锅中烧开水，将鸡胗放入水中焯烫，时间约1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3.在锅中热油，加入蒜末爆香，放入生姜片煸炒，出香味后加入葱白煸炒出香味。
4.放入切好的辣椒段，煸炒出辣味后加入料酒，使其充分融合。
5.加入鸡胗小块，煸炒均匀，让鸡胗和调味料充分混合。
6.放入盐、生抽和老抽，煸炒均匀。
7.最后加入鸡精和少许香麻油，再次充分煸炒均匀，即可起锅装盘。
小贴士：
1.鸡胗要焯水，这样能去掉一些腥味，让口感更好。
2.如果喜欢爆辣，可以多放一些青红辣椒。
3.煸炒时火不宜过旺，否则容易糊锅。
总结：
辣炒鸡胗是一道美味的川菜小炒菜，口感鲜美爽口，辣味十足，是夏天宴客必备佳肴，又能增加食欲。制作辣炒鸡胗的步骤简单，材料使用也非常常见，跟着以上步骤即可尝到美味的炒鸡胗啦。
