健康资讯 1. 黄花菜简介
黄花菜，又称金线莲、金钗菜等，为菊科植物黄花菜的嫩茎叶。黄花菜生长在水草丛中，花黄色，形似钩吻。它具有滋阴清热、润肺止咳、明目降血压补血等功效。在我国南方地区，黄花菜常常被加工成凉拌、炒面、煲汤等菜肴食用。
2. 黄花菜的选购与存储
选购黄花菜时，应选择外观绿色、新鲜、没有枯黄叶子的菜。黄花菜应该保持完整，以免受潮。选购的黄花菜可以用塑料袋装好，放到冰箱冷藏室的一层，保鲜时间一般为3-4天，确保黄花菜质地鲜嫩，味道鲜美。
3. 黄花菜的凉拌做法
凉拌黄花菜是一道爽口的菜品，可以很好地消暑解热。以下是凉拌黄花菜的做法：
凉拌黄花菜所需材料：
1 小把黄花菜
适量的白糖
适量的盐
适量的葱姜蒜
适量的蚝油
适量的辣椒油
适量的醋
适量的香油
凉拌黄花菜的制作方法：
① 用清水将黄花菜洗净，用水焯烫（加点白醋使黄花菜更爽脆）后放入冰水中，将其捞出沥干。
② 将捞干水的黄花菜加入切好的葱姜蒜末中，再加入适量的蚝油，一点点入醋，一点点入白糖，适量的盐，撒一点辣椒油，用手将所有材料充分搅拌均匀，将香油淋在黄花菜上即可。
4. 黄花菜的炒面做法
黄花菜炒面是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、耗时短，味道鲜美可口。以下是黄花菜炒面的做法：
黄花菜炒面所需材料：
1 小把黄花菜
绿豆面 200克
适量的葱姜蒜末
1 克胡椒粉
适量的盐
适量的酱油
适量的生抽
黄花菜炒面的制作方法：
① 将黄花菜用清水洗净，放到开水中焯水，捞出后剪成小段备用。
② 绿豆面切成小段，放入锅中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干备用。
③ 取一炒锅，倒入适量油，在热油中爆香葱姜蒜末，加入黄花菜和胡椒粉翻炒。
④ 加入面条翻炒一会儿，沿着锅边滴入适量的酱油和生抽，再撒上适量的盐，炒匀即可。
5. 黄花菜的煲汤做法
黄花菜煲汤是一道传统的汤品。黄花菜滋阴润肺，瘦肉清热，淮山健脾开胃，水果枸杞补血，加上适量的枸杞，营养丰富，独特味道。以下是黄花菜煲汤的做法：
黄花菜煲汤所需材料：
黄花菜 适量
老母鸡 1只
双环银耳 适量
枸杞 适量
淮山 适量
砂仁适量
适量的盐
黄花菜煲汤的制作方法：
①将洗净剁成块的鸡肉放水中煮开（煮一遍即可，将鸡凉后剥皮），再用清水将煮鸡的汤洗净。
②再将煮好的鸡肉、清水装入砂锅中，加入适量的葱姜蒜、盐、砂仁煮沸。
③煮开后转小火，将淮山、银耳、枸杞一起放入锅中。
④ 煮至淮山变软无笋，银耳膨胀后即可，此时放入黄花菜，最后加盐调味，煮10分钟即可。
6. 黄花菜的养生功效
黄花菜是南方地区的一道传统佳肴，由于其天然、健康，故而备受食客们的喜欢。除了美味之外，它还具有很多的养生功能：
1、黄花菜可以滋阴润肺，增强身体免疫力，缓解气管炎、支气管炎等呼吸系统疾病。
2、黄花菜中含有的黄酮类物质具有明显的降压作用，可以降低血压，预防高血压病。
3、黄花菜能清除体内有害物质，从而达到美容养颜、消除疲劳的效果。
4、黄花菜含有丰富的维生素和微量元素，可以帮助体内造血，提升身体免疫力，延缓衰老等。
7. 黄花菜的食用禁忌
黄花菜含有草酸，长期食用可能造成草酸钙与钙结合，导致结石，因此有尿结石病、胆结石病的患者不宜多吃黄花菜。
8. 总结
黄花菜是一种美味又营养的菜品，在中式烹饪中被广泛使用。无论是凉拌、炒面还是煲汤，它都有独特的风味和营养，是家庭、餐厅等场合的好选择。不过，在食用黄花菜时也要注意适量，以免引起身体健康问题。
2. 准备材料：花菜、蒜、生姜、豆瓣酱、盐、鸡精、油。
3. 首先，将花菜摘成小颗粒，放入清水中浸泡15分钟，去除泥土和杂质，然后沥干水分备用。
4. 接着，将蒜和生姜切成末备用。
5. 在锅中烧热油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 将豆瓣酱放入锅中继续翻炒几下，这样可以让豆瓣酱更加香味浓郁，炒出红油。
7. 接着，将花菜放入锅中，加入少量盐和鸡精翻炒均匀。
8. 然后，倒入适量清水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，直到花菜变软烂，水分也几乎被煮干了。
9. 最后，再次翻炒均匀，调味即可。
10. 炒花菜的家常做法其实非常简单，而且还可以根据个人口味进行调整。比如喜欢吃辣的人可以多加一些辣椒，喜欢吃咸的人也可以适量增加盐的用量。
11. 另外，炒花菜的过程中一定要注意火候和时间掌握，避免花菜过于软烂或者过于生硬。在加水的时候，也要注意加适量的水，以免花菜被淹没。
12. 总之，只要掌握了炒花菜的家常做法，就可以轻松地在家中为家人做一份美味又健康的蔬菜料理，让大家爱上吃蔬菜，保持健康的饮食习惯。
