糙米（糙米的功效与作用禁忌）

【糙米合适吃吗？】——另一种选择，更加健康的生活方式

糙米，也叫“大米渣”，是将稻谷的外壳、麸皮等杂质去除后留下的一种食品原料。相比普通大米，糙米保留了大量营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，也更容易饱腹，是一种健康的食品选择。

但是，相对于普通大米，糙米的口感和色泽较差，并且煮熟的时间较长。因此，有一些人可能会觉得糙米不好吃，不适合作为主食。那么糙米到底合适吃吗？在日常生活中如何合理食用糙米？本文将为大家深入分析。

一、营养成分比较

普通大米糙米

热量（100g） 365千卡 370千卡

蛋白质（g） 6.7 7.7

脂肪（g） 0.5 2.9

碳水化合物（g） 80.3 77.5

纤维素（g） 0.3 3.3

钾（mg） 65 223

磷（mg） 70 333

镁（mg） 23 143

铁（mg） 0.8 1.8

锌（mg） 0.8 2.7

铜（mg） 0.1 0.4

锰（mg） 0.7 3.8

维生素B1（mg） 0.04 0.4

维生素B2（mg） 0.01 0.2

维生素E（mg） 0 0.1

从上表可以看出，糙米相比普通大米，蛋白质、脂肪、纤维素、钾、磷、镁、铁、锌、铜、锰等多种营养成分都更多。糙米中膳食纤维的含量最高，可以促进肠胃蠕动，减少便秘问题。而普通大米的糖分高，更容易转化为脂肪囤积在人体内，如果过量食用，容易引发血糖波动，增加糖尿病和心血管疾病发生的风险。

二、适宜人群和食用方法

糙米虽然营养丰富，但是相对于普通大米，口感有一定的影响，不能随意取代。在选择白米还是糙米时，应当参考自己的身体状况。

1.适合人群

（1）想要控制体重的人。糙米具有更强的饱腹感，可以让人更快感到饱足，避免过度进食。

（2）需要补充营养的人，例如孕妇、婴儿、老人等。

（3）需要调节血糖的人。糙米中糖分含量低，血糖升高的速度较慢，适合糖尿病和高血糖人群食用。

2.食用方法

（1）糙米可以选择和普通大米一起煮，以减少口感的差异。

（2）把糙米泡一晚上，可以加快煮熟的速度，同时也能降低米饭的质地。

（3）也可以选择炒熟后煮，增加米饭的口感。

三、常见误区

1.认为糙米不适合作为主食。事实上，糙米是一种非常健康的食品，可以作为主食食用。

2.以为糙米的营养成分比较差。相反，糙米中的营养成分更多。

3.认为糙米口感较差。不同的食用方法可以降低口感的差异，同时也可以增加口感的丰富度。

结论

糙米是一种非常健康的食品，富含多种营养成分，同时也适合多类人群食用。在生活中，我们可以选择适合自己的食用方法，享受更加健康的生活方式。

糙米的功效与作用禁忌

糙米是指未经去壳的大米，不像白米被加工成白色，因此能保留更多的营养成分。糙米又称“真米”，被誉为粮食中的“黄金”。

糙米的功效

1. 降血糖

糙米含有丰富的纤维素，可以减缓碳水化合物在体内的吸收速度，因此可以降低血糖。此外，糙米中的硅元素也可以增强胰岛素的效果，从而更好地调整血糖水平。

2. 预防癌症

糙米含有一种叫做花青素的物质，可以有效预防癌症。据研究，花青素可以抑制癌细胞的增殖、调节免疫系统和清除自由基等作用，从而阻止癌细胞发展。

3. 降血压

糙米中的钾元素可以帮助维持血液中的电解质平衡，从而起到降低血压的作用。如果患有高血压，适当增加糙米的食用量可以达到一定的降压效果。

4. 促进肠道健康

糙米中的纤维素可以刺激肠道蠕动，促进排便，防止便秘。此外，糙米中含有益生菌，可以促进肠道菌群的平衡，增强肠道免疫力。

糙米的作用禁忌

虽然糙米有很多的好处，但是也有一些需要注意的事项。

1. 胃肠功能较差的人

由于糙米较难消化，如果胃肠功能较差的人食用过量，会引起腹胀、腹泻等不适症状。

2. 脾胃虚寒的人

糙米容易伤脾胃，因此脾虚胃寒的人食用糙米易引起腹痛、腹泻等消化道症状。此类人群应适量食用糙米，避免食用过量。

3. 孕妇及小孩

糙米中含有一些草酸成分，过度食用可能会影响钙、锌等的吸收，不利于生长发育和骨骼健康。因此，孕妇和小孩不宜食用过量的糙米。

总之，糙米是一种营养丰富的粮食，有着多种有益的功效。但是，不同的人群有不同的食用建议，需要遵循科学的饮食原则，做到适量食用。如果有糙米过敏症状，应该立即停止食用，并及时就医。