牛排骨汤的做法大全（牛排骨汤的做法最正宗的做法）

【牛排骨汤的做法大全】——一道美味又营养的牛肉汤

牛排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，口味独特，而且非常简单易做。如果你也想品尝这道美味佳肴，那么就让我们跟随以下步骤一起来制作吧！

一、制作所需要的材料

制作牛排骨汤的材料主要有牛排骨、鲜菇、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、盐、黑胡椒等。其中，牛排骨最好选用脊骨或肋骨，这样烹制出来的汤汁会更加浓郁。

二、烹制牛排骨汤的步骤

1、事先将牛排骨泡水去血水，切去筋膜，用清水洗净备用。

2、胡萝卜、洋葱切小块，鲜菇洗净备用。

3、开水烧开，放入清洗好的牛排骨，滚水煮五分钟，捞起备用。

4、清洗锅子下油，热后加入切好的胡萝卜、洋葱，小火慢慢翻炒至变色。

5、将煮好的牛排骨放入翻炒的胡萝卜、洋葱中，加入一定量的水，再放入鲜菇，大火煮沸。

6、换小火煮至牛肉烂熟，期间根据口味加入盐、黑胡椒，用勺子仔细将浮沫撇去。

7、将鸡蛋磕入碗中打散，加入锅中，轻轻搅拌，煮至凝固即可。

8、关火，用勺子架出牛排骨和鸡蛋、鲜菇放入碗中，加上汤汁即可食用。美味的牛排骨汤就做好啦！

三、牛排骨汤的几个小技巧

1、五分钟的沸水煮泡牛排骨可以去腥，让煮出的汤汁更加清澈。

2、用鸡蛋制作的蛋花可以让汤汁更加的润滑，口感更加柔嫩。

3、汤汁撇沫的时候，一定要用小勺子撇去，这样汤汁才会更加清澈。

四、总结

牛排骨汤的做法最正宗的做法

牛排骨汤是一道传统的家常菜，深受人们喜爱。它的鲜美味道和营养丰富让人们对它的喜爱不减反增。但是如何制作一道最正宗的牛排骨汤呢？以下是制作牛排骨汤最正宗的做法，让你轻轻松松做出美味的牛排骨汤。

一、食材准备

所需食材：牛排骨500克、新鲜莲藕300克、胡萝卜一个、洋葱一个、姜片几片、葱段两根、盐、生抽、料酒、水。

二、烹饪步骤

1. 牛排骨处理

将牛排骨用清水冲洗干净，将水倒出，使用清水充分的泡水二十分钟，能够使去除血水和不干净的杂质。然后将牛排骨用水烫烫，就能够去除骨头上的杂质和油脂，也能使骨骼更结实。烫好后洗干净即可。

2. 食材处理

新鲜莲藕、胡萝卜洗净切大块，洋葱去皮切半，姜切片，葱洗净切段。

3. 熬制牛排骨汤

炒锅中加入油，放入牛排骨煸炒，将炒出的油和泡牛骨水一起倒入砂锅。加入充分的清水，将牛排骨汤开火大火煮沸，加入料酒去腥，撇去浮沫后，转中火，慢慢炖煮30-40分钟左右。之后加入胡萝卜、洋葱、姜片、葱段，用大火沸腾后改用小火，炖煮一个小时左右，然后加入莲藕。再次炖煮50分钟左右，然后倒入适量的盐、生抽，搅拌均匀勾芡即可出锅。

三、小贴士

1. 泡骨水时，可加入适量的姜片和葱段。

2. 炖煮牛排骨汤时，最好使用砂锅，而不是不锈钢锅，这样煮出来的汤味更加浓郁。

3. 在煮牛排骨汤时要撇去浮沫，否则影响口感和外观。

4. 加盐和生抽时可以适度，口味清淡或者口味重口都可以。