酸辣白菜（酸辣白菜的做法家常）

酸辣白菜——一道独具风味的传统美食

酸辣白菜是中国传统佳肴之一，成为了东北地区的代表性菜品之一，是冬天里最为合适的一道美食，既可以开胃助消化，又能够防寒保暖。酸辣白菜的制作简单易行，而且能够保持白菜的营养价值不流失，因此受到了众多饕客的追捧。

一、酸辣白菜的原料和做法

1.制作原料

酸辣白菜的原料包括青白菜、白芝麻、干辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、糖、香油等。

2.做法步骤

第一步：处理原材料

将青白菜洗净后切成厚度约为3-4厘米的段，然后在通风干燥的环境下晾干。

第二步：制作酸辣汁

将葱姜蒜切碎后放入碗中，加入适量的醋、糖、盐、酱油搅拌均匀备用。

第三步：烹制

将白菜段和干辣椒放入热锅中翻炒，再加入制作好的酸辣汁继续翻炒，并撒入少许白芝麻和香油，搅拌均匀即可。

二、酸辣白菜的口感和营养价值

酸辣白菜的口感酸辣清爽，带点甜味，还有一丝丝辣味，营养丰富，特别是富含维生素C、钾、铁等一系列对身体健康有益的元素，而且含有丰富的矿物质，对单纯性贫血、高血压、胃病等多种疾病都有一定的预防和治疗作用。

三、怎样让酸辣白菜更加美味

1.选择新鲜的青白菜和辣椒，最好选用当地的环保无公害蔬菜，营养价值更高。

2.在烹制过程中加入适量的鸡精或其他调味料，可以让酸辣白菜更加鲜美可口。

3.制作出来的酸辣白菜可以储存在清洁的玻璃瓶内，放置在通风干燥的阴凉处，可以放置数月之久而不会变质。

四、如何搭配酸辣白菜

1.煮面

煮面和酸辣白菜搭配起来，既健康又美味，而且还能够起到润肤美容、健脾开胃的作用。

2.炒饭

酸辣白菜搭配炒饭，味道大大的不一样，既香又好吃，加上酸酸辣辣的口感更加让人食欲大增。

3.蒸鱼

酸辣白菜搭配蒸鱼，不仅不会感到油腻，还可以起到去腥解腻的作用，美味而且营养。

总之，酸辣白菜作为一道传统美食，不仅口感独特、营养丰富，而且容易制作，适合被家庭和餐馆广泛地推广和应用。希望大家在制作酸辣白菜的时候，注意卫生，讲究营养，做出来的酸辣白菜既好看又好吃。

酸辣白菜的做法家常

酸辣白菜是一道家喻户晓的经典川菜，它麻辣爽口，酸甜可口，是一道非常适合夏季食用的菜品。如果你喜欢酸辣口味，那么你一定会爱上它。今天，我将与你分享一个家常版的酸辣白菜做法，让你在家也能制作出口感十足的美味佳肴。

所需材料：

- 白菜（半个，约1kg）

- 豆瓣酱（2汤匙）

- 辣椒粉（1汤匙）

- 醋（1/4杯）

- 酱油（2汤匙）

- 白糖（2汤匙）

- 葱姜蒜（适量）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

做法步骤：

1.准备白菜，洗净后切成2-3厘米的小块，加入适量盐拌匀腌渍30分钟，让其去除多余的水分。

2.在小碗中将豆瓣酱、辣椒粉、醋、酱油、白糖搅拌均匀，做成调味汁备用。

3.热锅凉油，将葱姜蒜加入锅中爆香。

4.将腌渍好的白菜放入锅中，煸炒至变软。

5.将调味汁倒入锅中，翻炒均匀。（建议使用筷子翻动，以免炒烂白菜）

6.炒至菜汤收干后，将制作好的酸辣白菜盛出即可。

小贴士：

1.白菜的选购：选择质地肥厚，叶片紧实的白菜，外皮色泽均匀，不带黄绿色，脆嫩爽口，口感更佳。

2.盐的用量：根据自己的口感适量调整。

3.调味汁的用量：根据自己的口感以及白菜的数量适量调整。

总结：

酸辣白菜是川菜中最经典的一道，它的特点是酸辣清爽，麻辣可口，是hot pot必备的配菜之一。做酸辣白菜并不难，只要掌握了配方和烹饪技巧，就能轻松制作出口感十足的美味佳肴。想要做出变化多样的酸辣白菜，可以加入豆腐皮、土豆丝、豆芽等其它蔬菜丰富味道。相信这份家常版的酸辣白菜的做法，一定会让你在家中也能享受到酸辣美食的乐趣。