健康资讯 1.冰皮月饼起源
冰皮月饼是一种创新口味月饼，它与传统月饼不同的是，它是一种轻巧的口感，有微甜味的饼皮，一般有多种口味，如绿茶、芝士、草莓、奶黄等，让人感觉不油腻，即使在夏季食用也不会觉得口感重。
冰皮月饼的起源和发展历史可以追溯至英国，在20世纪70年代，英国量子物理学家汤川秀树在研究中发现了“金属玻璃”，这启发了中式月饼的改良，最初是通过晶体工程学的透明化结晶技术将月饼的外皮改良为针织或塑料质地，让月饼的外皮具有像珂罗版的质感，更显高端大气上档次，其后又在传统中式月饼的基础上创新出了冰皮月饼这一口味更为清爽，视觉更加美丽的新颖月饼。
2.冰皮月饼分类
冰皮月饼一般按照包馅和外皮的不同来进行分类：
第一种是全心冰皮月饼：以全心炸馅为主要原料，外皮为植脂淀粉，口感较嫩滑，内馅口味多样，是较为常见的冰皮月饼之一。
第二种是单黄冰皮月饼：以蛋黄为主要原料，配以外皮为植脂淀粉或冻衣淀粉，单黄冰皮月饼的口感更加嫩滑，而且蛋黄鲜香。
第三种是豆沙冰皮月饼：主要原料为豆沙粉，豆沙冰皮月饼的馅心味道浓郁，外皮松软多汁，比其他口感更加滋润和营养。
第四种是奶黄冰皮月饼：以奶黄酱为主要原料，配以松软细腻的外皮，色香味美，有口感浓郁的味道。
第五种是水果冰皮月饼：水果类冰皮月饼，如草莓味，芒果味，柿子味等。水果冰皮月饼的馅料为纯果酱，口感鲜美爽口，在夏季作为月饼之外的一种零食，非常适合一家大小品尝。
二、冰皮月饼的材料和制作过程
1.冰皮月饼的材料
冰皮月饼的主要材料有：
外皮：糯米粉和红曲粉。
内馅：绿茶叶、芝士、草莓味酱、奶黄酱、豆沙酱等。
2.冰皮月饼的制作过程
①将糯米粉加入红曲粉，倒入开水中，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。
②将面团放到清洁的案板上，揉成长条状，切成等大的剂子。
③将剂子压成薄片，包入馅心，捏成半球形即可。
④将冰皮月饼码放到食品袋中，密封保存于低温冰箱内。
三、冰皮月饼的特点和口感
1.冰皮月饼的特点
冰皮月饼的特点除了清爽、美观之外，更为显著的是它的柔软口感和健康营养，该款月饼在外皮上添加了一定比例的红曲粉，这最大的优点就是具备了降血脂功能，所以冰皮月饼不仅可以满足节日膳食需求，还对于日常膳食的提升也大有作为。
2.冰皮月饼的口感
冰皮月饼的口感为轻盈柔软、不黏牙、不腻口、有丰富的口感层次，这是相比传统月饼缺少的。食用月饼后，不仅饱腹感强，而且含有的各种营养、热量也相对于传统月饼加上了食用安全的保障。因为制作过程中没有添加糖分、脂肪和色素等不安全成分，所以冰皮月饼不仅适合年轻人，还适合中老年人食用，对女性和儿童的健康更为重要。
四、冰皮月饼的市场分析和趋势
1.冰皮月饼的市场分析
冰皮月饼除了在节庆中使用外，也成为人们生活中的休闲零食，其清爽可口的口感更加符合现代人的食品需求。因此，随着生活水平的提高和市场经济的发展，冰皮月饼市场份额越来越大。从各大超市的月饼销售数据统计就可以发现，冰皮月饼所占的市场份额在逐年增加。与传统月饼相比，冰皮月饼的价格更高，但由于其独特的口感和创新性质，越来越多的居民已经可以承受这个价格高昂的品质月饼了。
2.冰皮月饼的趋势
随着信息时代的发展和生活方式的变化，冰皮月饼在市场上有着广阔的发展空间。冰皮月饼的创新性特点使得其受到了热烈的欢迎，相信在未来市场中，冰皮月饼会有更加灿烂的未来，不断推陈出新，不断创新把更多的口味呈现出来，助力整个月饼市场的发展。
冰皮月饼预拌粉是一种方便快捷的月饼制作材料，通常包括白莲蓉、红豆蓉等多种口味选择。该预拌粉已经在市场上被广泛应用，并得到了消费者的欢迎。
2. 冰皮月饼预拌粉的优点
冰皮月饼预拌粉相较于传统制作月饼的材料，有以下优势：
（1）方便快捷：不需要从多种原料中按照一定比例调和，只需要将预拌粉和开水充分拌匀即可制作出优质的冰皮月饼。
（2）品质稳定：由于预拌粉的原料、比例等都经过了严格控制，因此无论是口感、香气、口感都很稳定，并且相当接近于传统手工制作的月饼。
（3）操作简单：在制作月饼的过程中，只需要将预拌粉和开水拌匀，然后包馅，非常容易上手。
（4）保存方便：在使用饼皮冰粉时，无需冷藏或保存特殊条件，可以在常温下保存，长达一年的保质期。
3. 冰皮月饼预拌粉的配方
具体的配方要根据生产企业不同，但按照一般的原则，冰皮月饼预拌粉通常是由以下几种原料组成的：
（1）糯米粉：糯米粉是冰皮月饼预拌粉的主要原材料，它的含量通常会占到50-60%。糯米粉是通过将糯米浸泡后经过淘洗、磨粉等工序制成的。
（2）高粱米粉：高粱米粉通常是作为辅助原料使用，它的含量不高，只占到5-10%。高粱米粉主要是为了增加冰皮月饼的口感。
（3）麦芽糊精：麦芽糊精是冰皮月饼预拌粉中的添加剂，主要是为了增加月饼的口感和延展性，防止糯米粉粘连。麦芽糊精的含量通常是2-5%。
（4）白砂糖：白砂糖是冰皮月饼中的调味原料，它可以改善冰皮月饼的口感和甜味。它的含量通常在5-8%之间。
（5）香精、色素等：为了增加冰皮月饼的香气和美观度，一些生产企业会添加一些香精、色素等。
4. 冰皮月饼预拌粉的制作过程
（1）将开水烧开，然后将冰皮月饼预拌粉放入一个大碗中。
（2）将开水慢慢倒入碗中，同时用筷子或刮刀快速搅拌，直到所有的水和粉充分混合在一起，形成一个均匀的面团。
（3）将面团取出来放在案板上，双手揉搓，直到面团变得光滑、有弹性。
（4）将面团分成适量的小块，然后擀成薄片。
（5）将馅料放在面皮上，将面皮包起来，擀成圆形即可。
5. 冰皮月饼预拌粉的注意事项
（1）在制作过程中，一定要将开水倒入粉中，而不是将粉倒入开水中，否则容易出现结块。
（2）在面团中添加适量的水量，不能太多或太少，否则会影响冰皮月饼的口感和质量。
（3）在制作及保存冰皮月饼时，避免阳光直射和高温潮湿环境，否则容易发霉。
（4）在购买冰皮月饼预拌粉时，应注意查看产品质量合格证，确保产品安全无害。
6. 总结
冰皮月饼预拌粉的制作方法相对简单，但要请注意粉和水的比例及揉面的方式。如果这些都处理得当，那么可以轻松地制作出美味的冰皮月饼。同时，购买预拌粉的时候，要注意选择安全放心的产品，确保食品安全。
