红烧肉的做法图解（红烧肉的做法最正宗的做法图解）

红烧肉的做法图解

肉类的美食大家肯定不会陌生，其中红烧肉无疑是最受欢迎的一种。红烧肉不仅味道鲜美，而且口感细腻，咸甜适中，还可以刺激食欲。今天，我将为大家分享一篇关于红烧肉的做法图解，让大家不出门也能在家做出香喷喷的红烧肉。

要素一：选料

要做好一道美食，选料是非常重要的一步。在制作红烧肉时，我们需要准备以下原材料：

1. 瘦肉／五花肉（根据个人口味选择）；

2. 姜片；

3. 大葱；

4. 料酒；

5. 冰糖；

6. 酱油（生抽和老抽）；

7. 盐；

8. 八角；

9. 桂皮；

10. 小茴香；

11. 大料。

要素二：步骤

一般来说，红烧肉的做法分为以下几个步骤：

1. 切肉：将瘦肉或五花肉切成块状，约3厘米左右；

2. 焯水：将肉块加入开水中，煮至微微起泡后，捞出洗净；

3. 炒葱姜：热锅冷油，加入葱姜炒出香味；

4. 加入糖色：糖少火煮至它变成深棕色，接着放入肉块中，翻炒均匀；

5. 加入调料：倒入适量的生抽和老抽，再加入适量的料酒、盐、八角、桂皮、小茴香和大料，翻炒几下；

6. 加水煮熟：加入适量的水，放入开水，小火煮30-40分钟，在火候快收尾之前，将煮至收汁，将汤汁熬浓，最后加入葱段即可。

要素三：小贴士

1. 在焯水的过程中，可以加入适量的料酒。这样的话，可以去腥膻的味道，也使口感鲜美。

2. 炖煮红烧肉时，火候不能太大。为了让肉更加嫩滑，需要将烹饪的过程慢慢地搞定。

3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或者辣椒油。

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红烧肉的做法最正宗的做法图解

红烧肉是华人餐桌上一道必备的美食，无论是聚会、家庭聚餐或者正式宴会，红烧肉都是各大餐桌上的明星菜。但是，红烧肉的做法也是各地各家不一样，总是有人说他们家的最正宗，到底哪一种才是最正宗呢？在这里，我将介绍一种最古老、最传统、最好的红烧肉做法，并且附上详细的图解，让您轻松掌握制作技巧，成为您家的红烧肉制作专家。

要素1：准备工作

红烧肉的制作材料简单，一般需要选用五花肉，糖、老抽、料酒、生姜、八角、香叶、桂皮、盐等调料，还有葱、姜、蒜，用于煮肉的时候去腥味。

准备工作开始前，需要先将五花肉洗净沥干，这步骤比较关键，要擦干水分，否则五花肉会吸收太多水分，导致炖的时间较长。然后，将五花肉切成一寸见方小块，这个要依据个人口味和喜好来选择，切得小的容易入味但比较耗时间，切得大的口感会比较好。

要素2：煮制工艺

接下来，就是制作红烧肉的关键步骤 —— 煮制工艺。

将切好的五花肉放入锅中，加入焯水后的姜片、八角、桂皮、香叶和料酒。焯水时，一定要开大火，将肉浸透热水，焯水完毕再通水冲洗，这样就能够将肉中的血水和脏东西煮出来，从而能够保证炖出的红烧肉口感更加的香嫩。

接下来，可以准备洗肉锅，均匀地放入糖，糖要放成小块，这个会有助于糖的均匀融化。然后，开大火将糖炒至金黄色，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味，加入老抽，中小火翻炒至颜色均匀。这些调料的重要性在于，它们能够调味，冲淡肉的膻味并且增加红烧肉的香味。

然后，将焯好水的五花肉入锅，翻炒至色泽均匀。最后，加入适量的清水，没过五花肉即可。小火炖2-3小时即可。

要素3：最好的口感

红烧肉最好的口感就是炖足时间后的柔嫩可口，味道浓郁酥软。但是，炖红烧肉的时候，不能一直盖上锅盖，因为这样会让肉中的油脂过多，导致口感过于油腻。因此，在炖制的过程中，可以不盖盖子，一直翻炒喝去汤汁，这样可以让汤汁更加浓郁，肉质更加鲜美可口。

最后，如果您想让红烧肉味道更加浓郁，口感更加鲜美，可以将炖好的红烧肉过一遍油炸，这样可以让肉的表皮呈现出美妙的深红色，口感也更加酥脆香浓，非常符合现代人口感的需求。

总结

以上就是最古老、最传统、最好的红烧肉做法图解，要点在于焯水、勾芡和时间的炖制，其中需要注意的是火候和各种原材料的均匀混合。另外，要根据个人口味和喜好选择块头大小。通过学习和掌握这个做法，相信您一定也能制作出口感丰富鲜美、味道浓郁的红烧肉佳肴，成为餐桌上的大赢家。