糖醋带鱼的做法（糖醋带鱼的做法 家常）

糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼是一道常见的中式传统美食，口感软嫩，酸甜可口，深受人们的喜爱。如果您想在家里尝试制作这道美食，下面将详细介绍糖醋带鱼的做法。

材料准备：

带鱼：一条（约 500 克）。

食用油、淀粉、鸡蛋清、面包糠：适量。

白芝麻、香葱：适量。

糖醋调料：

糖：适量。

米醋：适量。

料酒：适量。

生姜、蒜、小米辣：适量。

盐、鸡精：适量。

步骤1：处理带鱼

将带鱼去骨，洗净，在表层沾些淀粉。然后，将鸡蛋清倒入一个碗中，搅拌均匀。将处理好的鱼片先拍上蛋清，然后放入面包糠中翻滚，使鱼片均匀沾上面包糠。

步骤2：炸鱼片

把炸锅放到火上，烧热到6成热。加入适量的食用油，然后将沾好面包糠的鱼片放入油中。炸鱼的时间要控制好，一般需要炸至金黄色，不要炸太久，否则鱼片会变老变硬。

步骤3：制作糖醋调料

糖醋调料是糖醋带鱼的灵魂，味道好坏的关键所在。首先在碗中加入适量的糖，随后加入同样适量的米醋。然后，加入少许盐和鸡精，进行调味。将料酒加入锅中烧开，放入切好的姜蒜和小米辣，搅拌均匀后放入之前调制好的糖醋调料，煮沸。

步骤4：将炸好的鱼片蘸上糖醋调料

将炸好的鱼片放入事先调制好的糖醋调料中稍微蘸上一点，糖醋汁香气四溢。将鱼片移入盘中，将煮好的糖醋汁倒在鱼片上，糖醋带鱼就做好了。

步骤5：装饰

最后，撒上适量的白芝麻和香葱，即可美味享用。

总结：糖醋带鱼不仅好做，而且口感鲜美可口。在制作过程中，我们需要注意掌握好鱼的炸制时间和糖醋调料的比例。希望以上的糖醋带鱼的做法能为您带来不一样的美食体验。

糖醋带鱼的做法 家常

糖醋带鱼是一道极具口感的传统菜肴，它有着外酥里嫩的口感，既酸中带甜，又能增进食欲，制作工艺简单易懂，是一道家庭美食的不二之选。

一、准备材料

1.鱼：带鱼1条，约500克，宰杀后去鳞、鳃、内脏和头部，洗净沥干水分。

2.葱姜蒜：葱白、姜片、蒜末各适量备用。

3.葱花：取一把葱，切成葱花备用。

4.调料：生抽、料酒、醋、砂糖、盐、鸡精各适量。

5.淀粉：用适量的淀粉加水调成糊状备用。

二、制作步骤

1.将鱼肉切成条状，放入一个大碗中，加入少量的盐、鸡精、料酒和淀粉，进行腌制备用。

2.锅中加入适量的油，将腌制好的鱼条放入煎制。首先煎制鱼皮，待鱼皮变金黄色时翻面煎制另一面。用筷子挑起鱼条，放在纸巾上吸去多余的油分，备用。

3.取另一个干净的锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入少许的清水，煮沸后加入醋、糖、生抽、盐和少许的鸡精，煮至砂糖完全融化。

4.将步骤2中煎制好的鱼条放到煮好的清汁中，用小火煮制约5分钟，至汁变浓稠，鱼身吸足味道。

5.最后撒上葱花即可，美味的糖醋带鱼就做好了。

三、烹饪小贴士

1.煎鱼的时候一定要先煎皮，翻面时要注意不要破坏整个鱼条。

2.用醋切糖的比例1:2，根据自己口味的需求加入。

3.糖醋鱼的颜色主要取决于醋的颜色，如果使用淡色的醋，可以适当加入少量的老抽调色。

四、总结

糖醋带鱼的做法家常可谓是家常菜中的一道佳肴，既能满足我们的味觉要求，又不失健康营养的重点。经过以上的步骤操作，必定能达到一道色香味俱佳的好菜，家中已变为高级餐厅也不过如此了。希望大家都能喜欢自己动手制作，享受美食之乐。