健康资讯 西红柿鸡蛋汤是一道非常受欢迎的美食，不仅口感鲜美，而且容易制作。西红柿鸡蛋汤已经成为家庭中经常制作的菜肴之一。本文将详细介绍西红柿鸡蛋汤的具体做法。
二、材料准备
西红柿2个、鸡蛋2个、盐、味精、油、水、葱花。
三、制作步骤
1. 西红柿去皮，切成小块备用；鸡蛋打入碗中，搅匀；
2. 热锅凉油，爆香葱花，放入西红柿，翻炒数分钟；
3. 倒入适量清水，大火煮沸，转小火煮20分钟；
4. 将搅拌后的鸡蛋液均匀倒入锅中，搅拌均匀，继续小火煮2分钟；
5. 最后加入适量盐和味精调味，撒上少量葱花即可上桌。
四、步骤详解
1. 切西红柿：将西红柿放入开水中煮沸，捞出放在冷水中也可以去皮，去除西红柿中的茎部。之后将西红柿切成小块状。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋放入一个碗中，轻轻搅拌打散。鸡蛋一定要搅拌均匀，否则煮出来的汤就会出现水和鸡蛋的分层现象，影响汤的口感。
3. 翻炒西红柿：在锅中加入适量油，热锅凉油，等油温到60%左右的时候，放入葱花，煸炒出香味后放入西红柿，翻炒数分钟，至西红柿熟软。
4. 煮汤：将炒好的西红柿倒入锅中，加入适量的水，大火煮沸，之后转小火煮20分钟，这样可以充分释放西红柿中的营养成分。
5. 加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子搅拌均匀，再小火煮2分钟左右。
6. 调味：最后加入适量的盐和味精调味，将汤搅拌匀。最后放上一些葱花，让汤的颜色更加鲜艳，也更加入味。
五、小贴士
1. 鸡蛋煮后既不久不太拖，口感更佳。
2. 在煮西红柿时，要注意火候，火大了会炒糊，火小了会炖不烂。
3. 调味时建议先加入少量盐和味精，尝试一下味道再逐渐增加。
4. 如果喜欢口感更细腻的汤，还可以加适量的淀粉水搅拌均匀，调节汤的浓稠度。
六、总结
西红柿鸡蛋汤是一道非常实用的家常菜，口感鲜美，健康营养，能够被广泛接受。制作方法不难，材料也不过多，是备餐中一道高性价比的选择。希望通过本文介绍，大家能够更好的掌握西红柿鸡蛋汤的制作技巧，享受美食，也切实提升自己的烹饪技能。
西红柿、鸡蛋、清水、盐、料酒、香油、葱丝、姜片。
2.处理材料
1)西红柿去皮，切成小块备用。
2)鸡蛋打入碗中，打散备用。
3)葱姜切成细末备用。
3.烧锅热油
锅中加入适量油，大火烧至7成热，放入葱姜末炒香。
4.倒入西红柿块
将西红柿块倒入锅中，翻炒一分钟左右，加入1小勺盐，1小勺料酒，翻炒均匀。
5.加水烧开
加入适量清水，刚好淹没西红柿，火大烧开。
6.加入打散的鸡蛋液
鸡蛋液均匀地倒入锅内，煮至鸡蛋固定。
7.加入适量盐及香油
加适量的盐和香油，煮至汤起泡泡为止。
8.撒上葱丝
汤起泡泡时，可以撒上一些葱丝点缀，增加香气。
9.起锅装盘
将煮好的西红柿鸡蛋汤盛出，装入碗中，可以配上白饭食用。
