清蒸鱼做法（清蒸鱼的做法家常做法）

清蒸鱼做法

清蒸鱼是中国传统的一种烹饪方式，是以鱼为主料，搭配上清淡的调料，通过蒸的方式烹制出来的菜肴。清蒸鱼不仅味道清香可口，而且营养丰富，是一道颇受欢迎的家常菜。下面，让我们一起来看看清蒸鱼的制作方法吧。

材料：鲜活的鱼一条（约500克）、姜、葱、料酒、盐、味精、清水、醋、生抽。

步骤：

1.先去掉鱼内脏，并清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。

2.将鱼切成2cm左右的片状，摆放在蒸碗内，鱼片以上下重叠的方式依次排放，保证鱼肉的鲜嫩口感。

3.姜切片，葱切段，放到鱼肉上。

4.将适量的料酒、盐、味精均匀撒在鱼身上。

5.在锅里倒入足够的清水，放上烧好的开水，将蒸碗置于锅内，大火蒸约10分钟左右，直到鱼肉熟透变白。

6.将蒸鱼时产生的汤水倒掉，将葱和姜去除不要，备用。

7.在碗中加入一定量的生抽和醋，搅拌均匀，倒在蒸好的鱼肉上，最后撒上一些葱花，就可以食用了。

Tips:

1.在选购鱼的时候，应选择活鱼，确保鲜度。

2.在蒸鱼的时候应注意火候，不要蒸过头，否则口感会变差。

3.在清蒸鱼的调料方面，可以依据个人口味加入适量的香菜等。

结语：

清蒸鱼不仅口感鲜美，而且富含营养，是许多人喜欢的健康饮食方式。制作清蒸鱼并不难，但需要我们注意火候和选材，才能制作出最好的口味。希望本文提供的清蒸鱼制作方法能够对大家有所帮助。

清蒸鱼的做法家常做法

鲜美的清蒸鱼是中国菜中的一道经典菜品，无论是在家庭聚餐还是在餐厅宴请客人时都是不可或缺的一道菜。清蒸鱼不仅美味可口，而且健康营养，适合各个年龄层的人食用。下面详细介绍清蒸鱼的家常做法，让你在家就能轻松做出一道鲜美的清蒸鱼。

一、准备材料

制作清蒸鱼需要准备的材料主要有鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精、水淀粉和清水。选购鱼的时候一定要选新鲜的，质地饱满、鱼鳞光泽、无异味。常用的鱼种有草鱼、鲈鱼、黄鱼等，选择不同的鱼种可以根据自己的口味和偏好来决定。

二、做法步骤

1、清理鱼类

将买回来的鱼清理干净，去掉鳞和内脏，洗净后切几个口子，帮助鱼肉更好的入味。

2、腌制

取一碗放入姜末、葱末、料酒、盐、生抽、鸡精，拌匀后放入鱼身内部和表面，抹匀后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制1个小时左右，让鱼肉腌入味道。

3、上锅蒸鱼

锅里加入适量的水，煮开后放入腌制好的鱼，用中火蒸10分钟左右。出锅前撒上葱花和姜丝增加香气。

4、调制汁料

在另一只小碗中，调入适量的生抽、鸡精、盐和清水，加入一勺水淀粉搅拌均匀备用。

5、浇汁

鱼蒸熟后，将蒸鱼的蒸锅从燃气灶上取下，将调制好的汁料均匀的倒在蒸好的鱼身上，待汁料沸腾后锅内略微晃动即可起锅。

三、小贴士

1、清理鱼的时候最好用菜刀来去鳞和内脏，这样不仅保证鱼皮完好无缺，而且也能确保去除鱼内脏及其他残留物，避免对人体的危害。

2、鱼体大小的不同会影响到蒸制的时间，如果鱼比较大，蒸制的时间要适当延长，如果鱼比较小，蒸制的时间要相应缩短。

3、在蒸鱼之前可以在蒸锅底部铺上少量菜叶或豆腐皮等，这可以避免鱼肉粘在蒸锅上。同时还可以在鱼身上铺一些蒜末和姜片增加香气。

清蒸鱼是一道非常营养美味的菜品，做法简单，只要掌握了关键的步骤和核心技巧就可以在家中轻松享受美味的清蒸鱼了。希望本文提供的家常做法可以给您带来帮助。