健康资讯 主料：豆角
辅料：生姜、蒜、小红辣椒、葱、盐、生抽、糖、鸡精、料酒、花生油
2.处理豆角：
将豆角洗净，去头尾，顺着豆角的纹路切成长条状，大小一致。放入微盐水中浸泡15分钟，去除豆角中的苦味。
3.处理辅料：
将生姜、蒜切成末，小红辣椒切段，葱切成小圆块备用。
4.热锅凉油：
将花生油倒入锅中，大火烧热，放入豆角煸炒1分钟左右。
5.加入调味料：
加入一勺料酒，豆角表面变成金黄色，再加入葱末、姜末、蒜末、盐、少量糖、生抽、鸡精、小红辣椒继续翻炒，炒到豆角熟烂就可以出锅。
6.食用提示：
6.1 配以米饭食用，豆角的香脆口感和浓郁的酱香味，让人垂涎不已。
6.2 热量较高，建议不要过量食用，不宜多次食用。
制作干煸扁豆角之前需要准备好以下食材：新鲜的扁豆角、蒜头、姜片、辣椒、盐、鸡精、料酒、糖、黑醋和食用油。
2. 处理扁豆角
将扁豆角洗净后，将头尾部分切掉，然后将扁豆角斜着切成长约2厘米的段。
3. 热锅预热
将锅加热，倒入足够的食用油，大火烧至八成热，待油开始冒烟时即可开始煸炒。
4. 煸炒豆角
将处理好的扁豆角放进锅里，请不要一次性将全部扁豆角放进去，而是分批进行，这样可以确保每个扁豆角都能够充分与油融合。煸炒过程中需要将扁豆角搅拌均匀，以免出现糊底和糊锅现象。
5. 加蒜头和姜片
当扁豆角开始变得有些焦黄时，取出多余的油，将蒜头和姜片放入锅中，用煸炒的方式搅拌。煸炒5分钟左右，直到蒜头和姜片的香气出来为止。
6. 加入调料
接着把料酒、糖、盐和少许鸡精加入锅中，继续用煸炒的方式均匀混合。这时煸炒出的扁豆角会变得金黄色、香脆可口。
7. 加入辣椒
倒入切好的红色辣椒，可以根据个人口味加入，此时可以继续煸炒20~30秒，使辣椒和扁豆角充分混合，使配料均匀。
8. 拌香醋
最后，关火并加入一些黑醋，稍稍翻拌几下，让醋味渗透到扁豆角里面，从而使得干煸扁豆角更加的鲜美。
9. 上桌
将干煸扁豆角装盘，撒些蒜末和青葱，就能够品尝到鲜美的干煸扁豆角了。
注意事项：
1. 切扁豆角的长度要一致。
2. 煸炒过程中需要动作快，快手妙手可以使扁豆角更加入味。
3. 尽量不要让扁豆角糊底，以免影响口感。
4. 辣椒量和醋量需要根据自己的口味和喜好适量调整。
5. 如果炒的时候有多的油分泌出来，可以用勺子将多余的油挑出来。
6. 干煸扁豆角一定要火力足，这样才能炸出香脆的口感。
7. 打开抽油烟机，避免室内油烟过量。
