健康资讯 油爆虾，一道美味可口的海鲜菜品，在餐桌上备受欢迎。它以色香味俱佳而且营养丰富，深受大众喜爱。下面，我将为大家介绍油爆虾的制作过程、营养价值以及使用技巧。
一、制作过程
1.首先，准备好新鲜的虾，需挑选表皮完整、体形饱满的虾仁，虾皮和虾头可以保留，制作虾汤或者虾油使用。
2.将虾仁清洗干净，放入碗中加入生抽、盐、胡椒粉等调味品，腌制10分钟。
3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，倒入虾仁翻炒，炒到表面变成橙红色时拿出控干油备用。
4.在同一个锅里，再次加入适量的油，用小火慢炒花椒，直到感觉到香味后捞出不用。
5.将干辣椒放入锅中用小火慢炒，待颜色变深，挑出不用，锅中留下的辣油即为油爆虾炒菜所需的辣油。
6.将锅里现有的油清理干净，再次加入适量的油，火开大匀，放入姜蒜末和小葱花爆香，然后倒入刚刚爆炒过的虾仁，炒匀，接着将油爆虾所需的干辣椒和花椒粉一起放入锅中，大火快炒均匀至虾仁都沾满了辣油。
7.炒好的油爆虾盛出装盘即可。
二、营养价值
油爆虾是一道口感鲜美，营养丰富的海鲜菜品，不仅美味还有很多营养价值。虾是一种低热量、高蛋白的食品，每100克含有18.8克蛋白质、0.4克脂肪、77.7克水分、0.8克灰分、63毫克胆固醇，含有钾、镁、磷、铁、锌、硒等13种人体必需的微量元素。
而且，虾所含的不饱和脂肪酸，可以降低血脂、防止血栓形成，有利于心血管健康。另外，虾还富含B族维生素，补充这些营养物质对于促进新陈代谢、提高免疫力、强身健体具有重要作用。
三、使用技巧
1.在烹制油爆虾时，热锅凉油非常重要。这样可以保证虾仁的肉质会更加鲜嫩，口感更佳。
2.在虾仁被炒熟之前，不能多次提起锅铲，以避免虾仁变硬。
3.尽可能选用新鲜的海虾，虾仁不仅鲜美而且营养价值更高。
4.如果您想让油爆虾的口感更入味，可以用醋、糖、花椒等调料腌制一下，更能提升口感。
总之，油爆虾是一道创意激发的海鲜菜品，制作简单方便，口感浓郁爽口，是一道备受欢迎的暖锅佳肴。无论是晚宴还是日常餐饮，都可以尝试自己动手制作，享受美食的独特魅力。
油爆虾的做法
油爆虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的味道辣辣的，鲜香十足，是很多人的口味选择。不过，要想做出一道口感完美、美味可口的油爆虾，还需要掌握一些诀窍。本篇文章将详细介绍油爆虾的做法，包括选材、调料、做法等方面的内容。
一、选材
选虾要选新鲜的大虾，新鲜度越高虾肉的质地也越好。选购时，虾壳应该相对完整，色泽鲜艳，身体紧实。另外，必须要去掉虾线。挑选调料时，主要选择红辣椒、花椒、姜、大葱、蒜等，这些都是油爆虾必不可少的调料。
二、调料
在油爆虾的调料中，辣椒的数量最好要比其他材料多，这样才能给菜肴带来辣味。在加入调料时，要先热锅凉油，这样能更好地保留辣椒和花椒的香味。此外，为了增加菜肴的风味，还可以加入姜、蒜、大葱等调料。
三、做法
1、处理虾。将虾洗净，切断虾线，剪去虾鳃并取出虾肚。虾头可以留着或去掉。
2、准备调料。将辣椒、花椒、姜、大葱、蒜切碎备用。
3、加热油。将油热锅，加入适量的花椒炸出花椒的香味，将花椒捞出。
4、爆香调料。加入红辣椒、姜、大葱、蒜等调料，煸炒至出香味。
5、放入虾。将虾加入锅中，翻炒至煮熟，加盐和其他调料，再翻炒一分钟左右即可装盘。
油爆虾的做法就是这样了。在做菜的时候，请注意不要煮过头，不然虾肉会很硬。此外，炒虾的火候也要掌握好，不要过火，否则虾皮容易糊焦，口感会变得差。煮完后，可以撒上葱末或者芝麻提味，增加口感，美味又健康。
