健康资讯 包菜炒肉，又称家常包菜炒肉丝，是一道受欢迎的家常菜肴。其香味扑鼻，口感清爽，营养丰富，是家庭日常餐桌上的不可或缺的一道菜肴。今天，本文将带领读者一起学习这一道美味的菜肴的制作方法。
要素一：选择食材
制作包菜炒肉的食材主要有猪肉、包菜、胡萝卜、大葱、姜、蒜等。其中，猪肉最好选择瘦肉，这样口感更好，健康更有保障。包菜要选用新鲜嫩绿的嫩叶，质地脆嫩，口感清香。胡萝卜要选择新鲜的，色泽鲜艳，肉质细腻，口感略带甜味。而选购大葱、姜、蒜时，则需要选择肉质饱满，外观完好，没有损伤的食材。
要素二：切菜切肉
切菜切肉是制作包菜炒肉的关键步骤。在切肉时，应将猪肉切成同等大小的丝，这样烹制出来的菜肴会更加美观。在切菜时，要将包菜切成细丝，胡萝卜切成薄片，大葱、姜、蒜切成末，以免影响口感和外观。
要素三：烹饪制作
烹饪包菜炒肉，需要先将锅烧热，放入食用油，热油后加入姜蒜末、葱花爆香。接着，放入切好的猪肉丝，翻炒至变色。加入胡萝卜片，翻炒1分钟，再加入包菜丝，炒至包菜变软，猪肉熟透即可。最后，加入适量盐、鸡精等调味料即可。
总结：
包菜炒肉是一道简单易学，又美味健康的家常菜肴。选择新鲜的食材，认真切菜切肉，烹饪过程中加入适量的调味料，就能烹制出一道色香味俱全的包菜炒肉。希望大家能够在家中亲手制作一下，品尝这道美味佳肴，感受食物的美好。
包菜炒肉的做法 最正宗的做法
包菜炒肉是中国家庭比较经典的一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。但是很多人在烹饪过程中总是会遇到一些问题，比如包菜老了不好吃，肉太硬不易入味等等。其实只要掌握了包菜炒肉的做法，就能轻松做出一道美味可口的包菜炒肉了。下面就为大家介绍一下最正宗的包菜炒肉的做法。
一、选材
首先选购嫩绿色的包菜，这种包菜叶子薄而嫩，口感更佳。选购腰肉或上肉，肉质较软，有肥有瘦，更容易炒出好味道。
二、处理材料
1.包菜洗净之后，把包菜切成片，厚度以0.5cm为宜。
2.肉切成丝，加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀，上浆腌制。
三、烹制
1.锅内放入适量油，油热之后放入肉丝，煸炒至变色后捞出备用。
2.留底油，下入姜末蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3.将包菜放入锅中，一起翻炒至变软，加入盐、料酒、鸡精、老抽，翻匀后继续煸炒。
4.包菜变软之后再加入肉丝，一起炒匀，最后淋上一匙麻油。
四、注意事项
1.在炒制包菜的过程中，要注意火候。火太大容易炒出水，火太小不易熟透。
2.在炒制肉丝的时候，不要炒得太熟，否则容易导致口感变硬。
3.为了让包菜更加脆嫩可口，可以加入少量白糖，稍稍炒一下即可。
除了上述基本的操作步骤之外，还有一些小窍门可以让包菜炒肉更加美味可口：
1.加入洋葱和花椒：洋葱和花椒具有去腥和去膻的作用，可以使得包菜炒肉更加清香可口。
2.加入鸡蛋：在炒包菜的时候加入鸡蛋，不仅能够增加营养，还能够让包菜更加浓郁。
3.用高汤代替水：用高汤代替水炒包菜炒肉，会更加香鲜可口，口感更佳。
