健康资讯 1. 首先，准备好所需的材料，包括1斤茄子、3-4块土豆、1汤匙盐、2汤匙鸡精、1汤匙料酒、4汤匙油和一小把香葱切碎；
2. 把茄子切块，把土豆切成小块，用温水浸泡10分钟；
3. 热锅，放入油，把茄子和土豆分别放入锅内，翻炒煸炒到茄子变软熟，土豆炒熟；
4. 放入盐、鸡精、料酒，搅拌均匀，用大火把茄子和土豆炖一分钟；
5. 放一汤匙油和香葱碎，快速搅拌均匀，此时茄子炖土豆就可以出锅就可以就餐了。
1、选料：茄子番茄选用红色、圆形硬挺的，土豆选用瓣状分布比较大，易去皮的。
2、洗涤：茄子和土豆分别用清水洗涤去沙砾，茄子可以将头尾切去，土豆用手擦去外面的污垢，洗涤完毕打开水龙头将水冲掉，放置一旁免得影响后续步骤。
3、切片：将茄子切成1厘米厚的片，宽度要均匀，将土豆切成薄片，但不要太薄，否则烹饪时易碎。
4、炒制：热锅加入少许油，将茄子片放入锅内，中火将茄子片炒香，加入少量盐炒匀，取出放一旁备用；另起锅加入少量油，将土豆片炒香，加入少许盐，取出放一旁备用。
5、炖煮：取一大碗，将茄子片和土豆片放入，加入少许盐和油，搅拌均匀，倒入适量的清水，放入厨房电炉，大火煮滚，然后转小火炖煮，炖至茄子和土豆完全熟透即可。
6、装盘：取一盘，将茄子炖土豆按盘装，装盘之前上菜时，可在上面撒上香菜、葱花，精美可口，色彩斑斓。
7、上桌：最后放入餐桌，让大家尽情享用茄子炖土豆的美味！
