健康资讯 一、把腊肉腌制
1．准备好腊肉和腌料，把腌料放入搅拌机，然后加入水，搅拌均匀。
2．把准备好的腌料和腊肉混合在一起，用筷子和刀片将腊肉上刀，这样腊肉更容易吸收腌料。
3．把腊肉和腌料放入一个盒子里，加盖好放进冰箱里，一般腌制24小时就可以了。
二、开始烧腊
1．将烤炉预热到200度，把腊肉放在烤架上放入烤炉，然后上锅烧腊。
2．将烤炉内外壁都放上一层湿布，防止油烟飞溅，防止腊肉焦糊，这个过程要慢慢进行，一般烧腊的时间在2小时左右，根据烤炉的不同，烧腊的时间也会有所不同。
3．每一次烧腊要添加不同类型的油，油的种类要根据腊肉的种类不同，放的油的样式要注意不能在腊肉表面留下大量的油，这样会影响腊肉的烧腊效果，也会影响其口感。
4．烧腊时，需要反复将腊肉上下翻动，以使油均匀地覆盖整个腊肉，以使腊肉均匀地烤熟，而且不要把腊肉放得太近，以免彼此互相影响，烧腊的效果不好。
三、腊肉完成后的加工
1．腊肉翻烤完成后，需要用铲子将腊肉取出，或将腊肉放在炉上，再用铲子将腊肉取出，然后放在清洗好的烤盘上。
2．腊肉完成后，需要用刀将多余的烧焦的表面腊肉和油尽量削减，以防影响腊肉口感，然后将腊肉袋放入烤箱，把所有烧焦的表面腊肉削减掉，以及清洗油垢，烤盘完成后收入袋请在室温下烘烤15-20分钟，以确保腊肉的口感更鲜嫩可口。
3．腊肉完成后，可以将腊肉装在盘子里，将盘子放入冰箱，让腊肉在冰箱里发酵，腊肉在冰箱里发酵的时间越长，口感也会越好，一般来说发酵时间为24小时。
四、完成腊肉
1．取出腊肉，切片木薯和洋葱圈褐，切片泡菜，腌制豆腐切块，将以上材料加入腊肉盘子里，放在烤箱里烤10-15分钟，烤至腊肉完全熟透。
2．将取出的腊肉切成宽窄不一的小块，将另外准备好的腊肉酱拌拌，切块的腊肉放在盘子里，将腊肉汁浇在腊肉上，撒一些葱花，腊肉就可以上桌了。
1. 选料：烧腊的原料是生肌肉和瘦肉，所需的腌料和添加物有盐、糖、花椒粉、五香粉、生姜粉、大蒜粉、香醋等。
2. 配料：首先把所需调料添加到肉里，加入适量的水，可以炒出烧腊的特殊香味，以及够使肉里的肉香更为浓郁的浓调料，然后将调料均匀的抹面，让调料和肉更均匀的接触。
3. 腌制：将肉和调料混合均匀，放进冰箱腌制4小时以上，使调料能下入肉里，把肉里的油汁和精华凝固，让肉入味。
4. 馅料：将腌制好的肉剁成肉末，加入炸猪油、酱油、糖和香菜末等其他调料，肉馅搅拌均匀，至此，制作好的烧腊馅料就完成了。
5. 铺馅：将制作好的肉馅放在烧腊皮上，再将馅料蒙在肉上，用胶带或塑料带箍紧馅料，保证馅料不会漏出来。
6. 厚切：将馅料切成厚片，大小可以根据自己喜欢程度去挑选。
7. 烧：将厚切好的烧腊放入锅内，烧制到一边变黄，然后翻面烧制另一边，整个烧腊中可以加入适量的油脂，慢慢的烧，等肉变的透烂，馅料回味定型。
8. 取出：烧腊烧制完成后，取出，在上面再淋上适量的酱油，芝麻油，等等调料，然后让其在桌子上散发出诱人的香气。
9. 装盘：把整个烧腊给切片，装在盘子里，撒上一些香菜，葱姜花椒末，可以增添食物的色彩，也是风味上的佐料。
10. 上桌：最后，把制作好的烧腊放在桌子上等待上桌，享用即可。
