健康资讯 （一）把鲑鱼切块：
1.购买新鲜、纯正的鲑鱼；
2.用细砂纸抹去表面的污物；
3.擦干后，用清水洗净；
4.再用一把新的细砂纸把鱼肚子上的薄膜擦掉；
5.再彻底清洗后，把鱼放在餐盘上，用宽刀将鱼从头到尾切成小块。
（二）准备调料：
1.拿出蒸锅，在底部放入生抽、醋、水淀粉、小米醋、红糖和清酒；
2.红枣要先洗净后切开，然后放入少许的料酒；
3.切碎葱花、姜片、大蒜，将它们放入调料料汁里；
4.准备一个调味料混合物，将其中五香粉、胡椒粉、鸡精、香菜、白芝麻混合在一起，备用；
（三）烹饪鲑鱼：
1.把切块的鲑鱼放入蒸锅内，在鱼身上均匀撒上一层盐；
2.将切碎好的葱花、姜片、大蒜均匀地放在鱼身上；
3.向蒸锅中加入足够的水，把调料料汁和红枣放入蒸锅内；
4.把调味料混合物细细撒在鱼身上；
5.用中火蒸煮20分钟，然后用大火焦炒1分钟；
6.取出鱼，放到沙拉碟中，淋上料汁即可享用。
1. 材料准备：新鲜鲑鱼、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、水淀粉、红辣椒面、绿葱、生姜、淀粉。
2. 鲑鱼清洗：将新鲜鲑鱼清洗干净，再将鱼头、鱼身分离，并用淡盐水浸泡片刻。
3. 鱼头处理：鱼头口角处用剪刀剪薄，再用刀抹上淀粉，加入适量料酒、白糖、醋，抹匀，腌渍片刻。
4. 鱼身处理：鱼身上覆上生抽、老抽、料酒、白糖，抹匀，用锡纸包裹，室温松弛10分钟。
5. 装盘：将清洗干净的鱼头、鱼身分别放在盘子里，再插入切得细段的红辣椒面、绿葱、生姜，放入用植物油炸熟的大葱碎混合抹匀，装盘待用。
6. 清蒸：烧开水，倒入鱼头、鱼身，大火将水烧开，然后转至小火慢慢清蒸，约12分钟，把火改速中的火焰，捞出鱼就可以了。
7. 调拌汁：将生抽、老抽、料酒、白糖、醋调成蘸料，再加点水淀粉拌和成汁，最后放入鲑鱼上。
8. 搭配食材：将清蒸的鲑鱼放入盘中，淋上调拌好的汁，搭配上清炒的蒜苗、小米辣等调料，搭配上洋葱碎，即可出锅。
