健康资讯 一、苋菜的做法
1.挑选新鲜的苋菜：在挑选苋菜时，要选择新鲜的，表面上没有病变的，苋叶条索细长，不要买到黄叶老苋菜。
2.苋菜洗净：在洗净苋菜时，洗净过后用清水浸泡10分钟，让其中的泥沙等附着的杂质洗掉。
3.苋菜排水：苋菜排水时，要把苋菜排放在盆中，然后用手轻轻捏挤，让苋菜中的水分慢慢渗出来。
4.切苋菜：将苋菜放在凳子上，用刀将苋菜菜叶切成片，切的时候要注意保持一定的厚度。
5.苋菜炒：将切好的苋菜置于盘中，依次加入油、蒜蓉、清香酒、盐、鸡精、水等调料，中小火把苋菜快速炒熟即可。
6.苋菜蒸：用锅内加入足够的清水，水量不宜太少，以免蒸的苋菜烂漫。当水烧开后，放入苋菜，洮出一点水分，在锅盖上勾放一个小勺，，用大火蒸熟即可出锅。
7.苋菜焖：将苋菜放入蒸锅，倒入适量的清水，加入调味料，用小火慢慢焖，焖的时候，常要搅拌苋菜，以保证均匀熟透。
8.苋菜泡：将苋菜洗净，均勻地放入大碗中，加入适量的酱醋、精盐、辣椒和调料，用蜂蜜搅拌均匀，腌渍一夜即可食用。
二、最佳品尝法
1.苋菜扣肉：用猪肉碎、姜片、料酒将调味料放入其中，做成苋菜扣肉，当肉被外壳裹住，将苋菜和肉混合在一起蒸熟，颜色红润可口，具有独特的口感。
2.苋菜鱼香虾仁：将虾仁搅拌均匀，放入苋菜中，再淋上一层鱼香汁，加入葱花和料酒，把苋菜和虾混合，用中火炒熟即可，酸甜可口，层次分明，是子经典。
3.苋菜蘑菇木须：将蘑菇洗净，面条洗净，并切成段，苋菜洗净，切成小丁，加入适量的精盐和料酒，炒香，加入蘑菇木须，混合搅拌均匀，小火慢慢炒熟即可出锅。
4.苋菜素炒：将苋菜洗净，挑选新鲜的，切成小丁，加入腐乳和调料，炒香，加入盐花，用料酒、葱花来调味，炒出香味即可。
5.苋菜烩：将苋菜洗净，加入料酒和酱油，加入半勺淀粉，翻炒均匀，炒出香味，加入素什锦，以酱油、甜面酱调味，外壳的表面呈现金黄色，热腾腾的上桌。
一、原料准备：
1、苋菜：400克；
2、青椒：150克；
3、葱：10克；
4、姜：10克；
5、香菜：10克；
6、盐：5克；
7、胡椒粉：3克；
8、食用油：30克；
二、制作前准备：
1、苋菜洗净切段，放入温水中焯烫；
2、青椒洗净切细粒；
3、葱姜切碎；
4、香菜切碎；
三、制作步骤：
1、锅中倒入食用油，油烧至六成热；
2、放入葱姜爆香；
3、倒入青椒翻炒；
4、倒入切段的苋菜翻炒，加入适量的盐胡椒粉拌匀；
5、盖上锅盖，转慢火炖制10分钟；
6、取出，加入香菜即可。
四、小窍门：
1、要炒制苋菜要炒至六成热，只要油热，菜叶便不会感到油腻；
2、苋菜炖制时可以加适量的白砂糖来改善口感；
3、苋菜若要减少苦涩口感，可以在炒菜前用醋腌制，然后冲洗干净再炒；
4、炒苋菜时可以加入少量的醋，可以让菜色变红更显艳丽；
5、最后回锅时要加适量的清水，否则会在炖制过程中蒸发过多。
