健康资讯 一、用料：
1、黄豆：200克；
2、食用油：适量；
3、盐：少许；
4、大蒜：3茎；
5、葱：3根；
6、红辣椒：2个；
二、做法：
1、准备好所需材料；
2、将黄豆放入金属滤网中，清洗干净，再放入干净的瓷碗中；
3、取一个深平底锅，倒入适量食用油，待油热至6成热时，倒入前第2步准备的清洗好的黄豆，中小火翻炒2-3分钟；
4、将大蒜、葱、红辣椒切碎备用；
5、待黄豆炒至口感脆爽时，加入盐，转小火炒3-4分钟；
6、将炒好的黄豆盛入一只大盆中；
7、再把碎好的大蒜、葱、红辣椒加入到黄豆中，拌均匀；
8、把黄豆倒入一个原料盘中，准备上桌即可。
三、食用：
1、本菜拌入酱油即可食用；
2、也可根据个人口味，添加调料如醋、姜末等来增色可口；
3、也可作为佐料搭配主料一起烹饪，口感不同的菜肴都很美味；
4、此外，自制的黄豆芽也可用于擀面，番茄鸡蛋面，火锅等美食中食用，营养价值很高。
一、主料：
1、黄豆：1斤
2、粗盐：2小勺
二、做法：
1、准备工作：将黄豆洗净，放入深盘中，腌制。
2、 配料拌匀：将粗盐加入深盘中，并用少量水拌匀，腌制15分钟左右，搅拌时间以保证黄豆上面的水分充分渗透为准。
3、 干燥：将腌制的黄豆撒上板材上面，利用风力吹干，将每一颗黄豆以最短的时间表面水分擦掉。
4、 清洗：把黄豆放入沸水中煮沸1-2分钟，然后过凉水洗净，用细筛子挑出杂质。
5、把黄豆浸泡在水中：将洗净的黄豆放入清水中，浸泡8-10小时，使其膨胀，等待发芽。
6、 发芽：把浸泡好的黄豆倒入深盘中，用保鲜纸盖上，放入温暖，湿润的环境中发芽。发芽者芽膨大，叶片浅浅地张开时，把纸盖拿掉。
7、收获：发芽之后，把黄豆芽摘下，用洗碗刷将其上面的土洗净或用清水冲洗干净，沥干水分。
8、装盒：将洗净的黄豆芽装在盒中，密封保存，冷藏冷冻后方可食用。
