健康资讯 1. 准备好食材：金针菇200克、肉末500克、红辣椒2根、花椒粒2勺、炎麻辣酱1勺、香油1勺、淀粉水50克；
2. 肉末放入碗中，放入适量的淀粉水、撒上适量老抽、灼热的油、精盐，搅拌均匀，用手挤成肉丸；
3. 把金针菇洗净、切片，把红辣椒切碎，备用；
4. 热锅，放入油，略炒肉丸，待肉丸变色，控干水分，炸至香脆；
5. 把炸好的肉丸捞出，放入碗中；
6. 把炒锅放火上烧热，放入老抽、花椒粒，爆香后放入红辣椒片炒一会；
7. 把金针菇放入炒锅内，大火快速翻炒2-3分钟；
8. 把炸好的肉丸和花椒放入炒锅，加少许炎麻辣酱、淀粉水，继续炒1-2分钟；
9. 最后放入香油，调味，淋上几滴黄酒，翻炒均匀；
10. 最后把“金针菇炒肉”装盘，即可享用。
一、准备食材
1.新鲜金针菇400克，猪里脊肉200克；
2.精盐、料酒、花椒粉、八角、桂皮各2克；
3.姜、蒜、葱各适量。
二、前期准备
1.将金针菇放入清水中浸泡20-30分钟；
2.将猪里脊肉洗净，切成薄片；
3.将葱、姜、蒜切成小碎末；
三、烹饪
1.将油烧至8成热时，放入葱姜蒜碎，爆香；
2.放入猪里脊肉，烧至里脊变色；
3.然后加入料酒、八角、桂皮炒出香味；
4.把金针菇洗净，放入炒锅中炒，加盐、花椒粉翻炒均匀；
5.不停翻炒至金针菇变软；
6.最后将猪里脊片与金针菇拌炒均匀，出锅即可。
