健康资讯 一、关于冬瓜
冬瓜是一种很受欢迎的蔬菜，富含维生素C、钾、磷、钙等丰富的营养物质，具有清热解毒、利水消肿、降血压、降血糖等多种功效。 冬瓜的应用也非常广泛，可以做成糖水、汤面、烧菜等多种吃法。因此在家庭烹饪中，冬瓜也是一种常用的食材之一。
二、冬瓜的选购与保存
1、选购
选购冬瓜时应该挑选色泽绿润、表面光滑、条纹清晰、无软烂、表面不起斑点的冬瓜。冬瓜也需留意大小，以选取比较沉重的较好。
2、保存
将选择好的冬瓜清洗干净，用干净的毛巾将两端吸干水分，然后放置阴凉通风处保存，避免暴晒和过度摩擦。若希望冬瓜能够保存得久一些，可以将其切成块状，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏或冷冻，这样能够延长冬瓜的保质期。
三、冬瓜的做法
1、清炖冬瓜
清炖冬瓜是一道清淡爽口的家常菜，此菜肴以冬瓜为主材，配以鲜汤和少许的调料，将冬瓜的鲜美和清甜完全表现出来。
食材：冬瓜，瘦肉，鸽蛋，生姜，枸杞，盐，料酒，清汤，味素。
做法：
1）将冬瓜去皮切成小块，瘦肉切成小块，鸽蛋煮熟去壳备用，生姜切片备用。
2）将炒锅预热后加入油，烧至七成热时加入瘦肉翻炒至变色，加味素和料酒，倒入清汤煮开后撇去浮沫。
3）加入冬瓜，枸杞和生姜片，煮开后转小火慢炖约15分钟左右，然后加盐调味。
4）将烧好的鸽蛋浸在锅中，等煮沸后就可以装盘并上菜了。
2、冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤是一道家常汤品，此菜肴以冬瓜和排骨为主材，配以香葱、姜片等调味作料，具有清淡鲜美的味道，喝起来很开胃。
食材：冬瓜，排骨，香葱，姜片，盐，料酒，清水。
做法:
1）将排骨冼净控水，并切成小块，加入约适量的盐和料酒拌匀腌制；
2）冬瓜去皮去籽切成小块；
3）炒锅加热，倒少许油后，用小火煸香姜片和葱段；
4）将冬瓜块、排骨煮开，先撇净出的浮沫，再放入调料，小火慢炖20分钟左右，待汤色较淡色时调味即可。
3、腌制冬瓜
腌制冬瓜不仅可以延长冬瓜的保质期，而且加入适度的调料进行腌制，可以增加冬瓜的味道，常常被作为下饭菜肴。
食材：冬瓜，盐，糖，生抽，蒜末，辣椒，醋。
做法：
1）将冬瓜洗净去皮、去籽，然后切成块状，加入清水煮熟；
2）将煮好的冬瓜控水，晾凉备用；
3）将腌制材料准备好，将盐、糖、生抽和醋兑成腌制汁；
4）将腌制汁、蒜末和辣椒放入容器中调和均匀，放入晾凉过的冬瓜块，将调味汁充分裹匀，腌制至第二天即可。
4、冬瓜汤面
冬瓜汤面是一道营养丰富兼美味的菜品，此菜肴以细面条和冬瓜等为主材，再加上适量的蛋皮等辅料，具有清甜口感和丰富的营养成分。
食材：细面条，冬瓜，瘦肉，盐，适量的葱姜蒜末，味素，姜片，清汤。
做法：
1）将冬瓜去皮去籽，切成小块，浸泡在清水中稍微放一会儿，然后用盐搓冬瓜几遍，洗净泡掉水分备用。
2）瘦肉切成小薄片，加入少量的姜片和味素拌匀后备用。
3）将葱姜蒜末加入油中煸炒香，加入清汤煮20分钟左右，撇去浮沫，加入冬瓜块慢炖10分钟后放入熟瘦肉，加盐调味即可。
4）将煮好的细面条捞起放入碗中，倒入刚刚煮好的冬瓜汤即可。
5、冬瓜蒸肉饼
冬瓜蒸肉饼是一道营养均衡的美食，此菜肴以冬瓜和瘦肉为主材，需要用到葱、姜、红辣椒等香料调味，制作时不仅煮法简单，而且还很容易做到家庭烹饪水平。
食材：瘦肉馅，冬瓜泥，姜黄，葱姜末，生抽，盐，鸡蛋清。
做法：
1）将瘦肉买回来，洗净后将肉磨成细肉泥，再加入盐，生抽、葱姜末和姜黄，搅拌均匀后腌制约15分钟左右，放在冰箱中冷冻10分钟左右；
2）再取出腌制过的肉泥，加入刚刚洗净去皮去籽、搅拌后变成泥状的冬瓜泥，一起搅拌均匀，加少许鸡蛋清，搅拌均匀；
3）将搅拌好的肉饼放入皮沟笼中，开水大火直至蒸熟，约需要30分钟左右，取出后即可食用。
总之，冬瓜是一种营养丰富、健康的蔬菜，可以制作的种类也十分广泛，相信大家在家冬瓜的烹饪中也能够做出出色的作品。同时，在制作烹饪过程中，也需注意食材的选择和保存，以保证出品的口感和品质。
一、材料准备
制作自制冬瓜糖，首先需要准备好以下材料：
1.冬瓜（1.5公斤）
2.白砂糖（1.2公斤）
3.凉开水（1.5公升）
4.干燥的玻璃瓶
5.锅子
6.搅拌勺
7.切菜刀
8.砧板
二、冬瓜糖制作方法
1.将冬瓜去皮去籽，然后剁碎成小块，用刀切成小块，并将菜刀和砧板清洗干净。
2.将锅子放在火上，加入1.5公斤凉开水，待水开后将小块冬瓜放入锅中，焯水3-5分钟。
3.将焯水好的冬瓜块捞出，放在干燥的玻璃瓶中，密封好。
4.将焯水后的锅子洗干净，倒入1.2公斤白砂糖，用小火慢慢加热，不断搅拌使糖溶解均匀，煮至糖呈现金黄色，有淡淡的焦香。
5.将金黄色的糖液慢慢倒入装着冬瓜的玻璃瓶中，用勺子轻轻搅拌，将糖液均匀地覆盖在冬瓜上。
6.将密封好的玻璃瓶放在阴凉干燥处贮存，静置2-3天，直至糖液完全渗透到冬瓜中。
7.将玻璃瓶放在火上，开小火，不断搅拌，糖浆煮至快干，然后将冬瓜块捞出放凉，即可食用。
三、技巧及注意事项
1.捞出焯水的冬瓜块后，放入干燥的容器中，不能过早地封装。
2.加热白砂糖时一定要用小火，不然容易糊底。
3.倒入融化后的糖液后，要轻轻搅拌，让糖液均匀地覆盖在冬瓜上。
4.放置在阴凉干燥处静置2-3天，让糖果充分渗透冬瓜。
5.糖浆煮至快干时，要不停搅拌，否则会有糖浆炸开的风险。
四、总结
自制冬瓜糖是一道简单易学，做起来也不麻烦的甜品，不仅美味可口，而且能够满足人们对甜食的需求，无论作为零食还是宴客佳品都非常适合。当然，在制作过程中，技巧和注意事项也非常重要，只有掌握好每一个细节才能做出好吃的冬瓜糖。
