健康资讯 一、材料准备
1. 材料：500克茭白虾、250克胡萝卜、200克熟肉末、4个鸡蛋、2汤匙葱花，各类调料和调味油酱油、盐、料酒及冰糖等
2. 餐具：蒸锅、盐罐
二、肉末蒸蛋步骤
1.茭白虾洗净，加盐和料酒拌匀，腌制半小时备用；
2.胡萝卜洗净，切成形状均匀的丝；
3.将虾和胡萝卜混合，和熟肉末拌匀，再加入葱花、盐、料酒、调味油、酱油、冰糖等少许调料；
4.把拌好调味的熟肉末放入碟中，蛋打散，并与前面的肉末一起拌匀；
5.将拌好的蛋肉混合物放入蒸锅，在中心放上一汤匙油，并在肉混合物的上面放上盐的小罐，以起到滴汁的放盐的作用；
6.把蒸锅放入锅里烧开，用大火蒸20分钟左右，蒸至蛋肉混合物由白色变成稍稍有点黄，表面有轻微的焦黄，拌动一下蛋肉混合物，蒸10分钟左右。
三、肉末蒸蛋美味就做好啦！
（一）首先将肉末放入平底锅中，用小火炒脆。
（二）将番茄酱和水以1:1的比例混合，加入肉末中翻炒一会，做成肉末酱。
（三）另外一边用非常少的烹饪油将蒸笼中的蛋稍微煎至两面略微焦金黄。
（四）将肉末酱倒入蒸笼中，然后放进蒸锅中。
（五）在蒸锅中放入适量的开水，中火蒸15-20分钟即可。
（六）取出蒸好的肉末蒸蛋，装盘上桌即可食用。
