健康资讯 一、炒河粉的用料
1. 河粉：用块状的河粉，江浙一带的河粉质量较佳。
2. 蛋：常用的是鸡蛋，数量根据个人口味可自行添加，也可以不放。
3. 调味料：盐、味精、酱油、辣椒油等，按照个人口味添加，或者不加。
4. 配料：像芹菜、胡萝卜、香芹、青椒、豆瓣酱等，可以根据个人喜好添加或不添加，还可以加上五花肉等。
二、炒河粉的步骤
1. 把河粉放入清水备用，用手挤一挤，将杂质挤出去，然后沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入香芹、胡萝卜、芹菜等配料，爆香，保证蔬菜略微熟透，不要炒得太焦。
3. 加入河粉，炒出漂亮的颜色和香味。
4. 成功翻炒后，加入鸡蛋搅拌均匀，煮到鸡蛋凝固即可。
5. 最后淋入调料、辣椒油，搅拌均匀即可出锅。
三、炒河粉的烹饪贴士
1. 锅中放热油时要小火，不可大火，否则油热过了，油会烧焦，会影响食物口感。
2. 放入香料要注意控制时间，不要炒得太焦，否则会影响食物美味及颜色等。
3. 加入蛋时，需要中小火翻炒，务必把鸡蛋炒的均匀，不要出现未熟的情况。
4. 加调味料要晚加，防止调料过烫不好吃。
5. 出锅前要及时翻动，确保每块河粉均匀地表面焦香，并呈上碟即可食用。
一、准备材料
1、河粉 3杯；
2、葱 2根；
3、干辣椒 5只；
4、芹菜 适量；
5、榨菜 5粒；
6、胡萝卜 适量；
7、蒜头 2头
8、食油 3大勺
二、调料
1、鸡精 1小勺；
2、糖 1小勺；
3、盐 适量；
4、生粉 1小勺；
5、醋 1小勺；
6、香油 1小勺
三、做法
1、准备好所有的材料，将葱、干辣椒、榨菜、胡萝卜、芹菜分别切碎放入碗备用；
2、把河粉放入滚水中，待河粉均匀完全熟透，用勺子把河粉捞出来放入一个大碗中；
3、锅烧热三大勺的食油，当油热的时候把准备好的葱、干辣椒、榨菜、胡萝卜和芹菜放入锅中炒出香味；
4、把炒制好的蔬菜加入碗中的河粉中，加入蒜末和鸡精、糖、盐、生粉、醋、香油，用勺子把材料拌均匀；
5、把炒河粉装盘，撒上葱花和香菜，炒河粉就可以上桌了。
一、准备材料
1、1斤河粉；2、2-3个小青辣椒；3、几只虾；4、2大勺酱油；5、1大勺醋；6、葱花、香菜和熟菜油各适量；7、2大勺白糖、半勺盐；
二、烹饪步骤
1、将河粉洗净，放入微波炉中加热3-5分钟；
2、将小青辣椒洗净，去籽，放入碗中；
3、将虾去壳，放入沸水中烫1-2分钟，捞出备用；
4、将酱油白糖和盐混合，放入碗中；
5、熟菜油烧热，放入虾和小青辣椒连炒1-2分钟；
6、倒入河粉，翻炒至河粉完全透明时，倒入醋，继续翻炒至释放出醋香；
7、最后倒入放入碗中的酱油白糖盐混合汁，翻炒至汁汁干时，撒上葱花和香菜，即可出锅装盘享用。
一、材料准备：
1.河粉：白河粉、虾仁、虾皮、香菇、海米、葱花、油、料酒、盐、味精、糖、醋 六两
2.调料（五香粉、鸡精、淀粉）
二、操作步骤：
1.河粉用清水泡发20分钟，然后沥干水分。把虾仁和虾皮洗净。
2.香菇切丁，海米洗净沥干水分。葱花洗净切碎。
3.把泡好的河粉放入锅中，烧开后捞出，加油略炒，加入虾仁和虾皮，再炒几分钟。
4.加入糖、盐、味精、醋，再翻炒均匀，加入葱花、香菇和海米，翻炒均匀。
5.最后加入调料，混合后继续炒数分钟，洒上胡椒粉，即可出锅。
