健康资讯 上汤娃娃菜是一道经典的家常菜，口味独特，可谓是“十菜九味”。下面是具体的准备步骤：
（一）、材料：
1、菜心：15-20克； 2、芹菜：15-20克； 3、桂皮：5-7克； 4、蒜头：3-5克； 5、鲜鸡蛋：2只； 6、番茄酱：2匙； 7、盐：1/2小匙； 8、胡椒粉：1/3小匙。
（二）、准备：
1、将菜心和芹菜切成小丁；2、把桂皮洗净，切成细末；3、将蒜头去皮，拍烂；4、鸡蛋打散备用；5、番茄酱，盐，胡椒粉，备用。
（三）、烹饪：
1、将桂皮、蒜头放入热锅中，翻炒几下，加入适量热水；2、然后把菜心和芹菜加入，翻炒几下；3、用小火炖，撒入番茄酱，和盐、胡椒粉；4、炖到菜心变软，熄火后加入鸡蛋；5、搅拌均匀，上汤娃娃菜就完成了。
一、概念：
上汤娃娃菜是招牌菜，它源自上海地区。是一种浓汤系素菜，以芡子粉熬成的浓汤来烹调而成。
二、历史：
它的起源追溯到晚清初期，这是一种清真菜系，在当时省亲驻苏州苏畅饭店中，有一位叫“苏媚兰”的厨师，他把湘西传统食材风味作为基础，借鉴了滇南传统“清真菜”，尝试性创新研发新菜肴，于是就有了“上汤娃娃菜”。
三、原料：
上汤娃娃菜的主料是多种素材，除了高蛋白的豆类也加入桂圆肉、百合、藕粉、枣仁等蔬菜素材等。
四、烹饪步骤：
（1）准备好滋味料：姜和蒜；
（2）热锅，加入油；
（3）把准备好的葱姜蒜放入锅中爆香；
（4）加入素材，加入姜末、蒜末炒香；
（5）加入湿料：大豆淀粉、淀粉、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀；
（6）加入桂圆肉，等到它变色即可出锅；
（7）把准备好的芡子粉加入少量水中；
（8）烧至汤汁收缩，把汤淋在娃娃菜上，就可以上桌了。
五、口味：
上汤娃娃菜用料丰富，口感鲜美，滋味独特，汤甘甜口。它制作精细，包含了豆类、青菜、蔬菜等多种食材，搭配芡子粉熬制出来的浓汤，浓汤内含鲜美糖甜，口感醇厚，整体色香味俱全。
