健康资讯 一、背景介绍
1、卤味花生是一种颇受欢迎的家常美食。它是用食材如玉米、花生、卤料和辣椒等精心搭配制作而成，并可以让大家品尝到卤味美食的独特风味。
2、卤味花生以其独特的口感而闻名，外皮脆而不碎，卤水味量适中，快熟花生粒香脆可口，加上搭配的辣椒，便构成了一道简单、实惠的美味佳肴。
3、卤味花生的口味不但较为清淡，而且十分简单易学，制作步骤简单，材料也不复杂，准备用料时都可买到，家庭聚餐的时候，卤味花生也是家长最喜闻乐见的好菜品。
二、卤味花生的制作方法
1、准备食材：首先，准备好需要的食材，玉米、花生、卤料及适量辣椒。花生要选择颜色鲜艳，表皮饱满、大小均匀的花生，辣椒则要挑选饱满较大的辣椒。
2、卤料调制：放入卤料、八角、花椒、红辣椒、芹菜和姜片，用温水（水量不宜过多）把这些调料煮开，同时调入淀粉勾芡，让锅内的汤汁变稠即可。然后把准备好的玉米和花生加入，转小火炒至花生表皮变脆，芡汁变稠即可。
3、调入辣椒：最后再加入辣椒，三五秒翻炒便能入味，完成卤味花生的制作。
三、卤味花生的存储方式
1、室温存储法：卤味花生可以以室温存储的方式装进一个密封容器中，一般存放一两天不会发生腐败变形，可以保持其新鲜口感和美味口感。
2、冷藏法：也可以把卤味花生均匀放在干净的容器中，并用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。这种存储方法可以延长卤味花生的保质期，一般可以保质三到五天。
3、冷冻法：最后一种存储方法便是整体冷冻法，把卤味花生装进密封容器中，放入冷冻库冷冻保存，保质期较长，大约可以保质4个月。
1、取鲜花生：从已筛选好的花生处取出新鲜的花生，确保花生的新鲜度。
2、去皮处理：把取出的花生放入铁桶中加水，以手搅拌，使花生受热后面皮脱离，搅拌后去皮脱水，将去皮后的花生用清水冲洗，沥干水分。
3、腌渍处理：把沥干后的花生放进一腌渍桶，放入卤汁，改变卤汁的浓度，使花生完全吸收，时间一般为30-40分钟。
4、烘干处理：将腌好的花生放入烘箱中，温度调节在160~170度，直到花生卤味变化，并干燥，再使用手将花生按照过滤器的大小不断的调整，筛选出更小的花生。
5、包装处理：将筛选出来的花生均匀的放入一个容器中，如果使用机器包装请在机器上操作（注：未包装前请务必先称量），用密封性能良好的塑料袋密封包装。将过滤器上的小花生，一起放入塑料袋中，熔封成块，然后热包，彻底杀菌无污染。
6、品质检测：将包装好的花生放入容器中，使其与室内空气保持恒温，检测品质，包括水份、口感、糖份当经过检查后，入库。
7、存储处理：将检测好的卤味花生放入仓库中，禁止阳光直射，以防虫害，仓库应该保持适当的温度，避免过高过低，调节空气流量，以防止粉尘和虫害。
