健康资讯 一、发掘传统泡腊八蒜美味秘方
1. 腊八蒜用米醋泡好吃。米醋属于比较温和的醋，有清爽的酸涩口感，味道清甜，在保持腊八蒜原来的口感的基础上，再加入米醋的香气和清新的口感，会让腊八蒜特别美味。
2.腊八蒜用清酒泡好吃。清酒的醇香和酸度，能够营造出与米醋没有的独特醋香，加上腊八蒜本身的脆嫩口感，更加体现了传统代代相传的口感特色。
3.腊八蒜用黄酒泡好吃。黄酒不仅能增添口感，而且能调节酸甜，口感有微苦，泡腊八蒜时，将黄酒和醋同时加入，可以让腊八蒜有不同口感，吃起来也特别爽口。
二、醋的选择
1. 以食用安全为原则，选择国外正规生产的醋。由于腊八蒜有许多属性，要在烹饪时保持原有的营养成分，而且醋本身可能也会影响腊八蒜的口感，因此一定要选择安全确保的醋。
2. 选择酸度合适的醋。由于腊八蒜本身含有较高的脂肪和蛋白质，因此不宜选择太强酸的醋，如金酒醋，应选择以米、小麦为原料，口感温和的醋，使腊八蒜口感更鲜美。
三、泡制步骤：
1. 准备好配料：腊八蒜、醋、清水、白糖等。
2. 洗净腊八蒜，用清水浸泡5-10分钟，使腊八蒜表面的泥土全部洗净。
3. 将清水、白糖搅拌均匀，加入腊八蒜拌匀。
4. 放入适量的醋，然后将盖子拧紧，放入冰箱冷藏1-2小时，腊八蒜就可以食用了。
四、调味：
可以根据自己喜好，为腊八蒜增添一些调味料，像蒜苗、姜片、葱花等，使腊八蒜更美味。
总之，腊八蒜用米醋或者清酒醋泡好吃，选择食用安全的国外正规醋，酸度适中，加入适量的白糖和调味料等，冷藏再食用，才能保持腊八蒜的美味。
一、腊八蒜的功效与作用
1、腊八蒜有清火除湿的功效，适合热性体质的人来清热解毒；
2、腊八蒜味辛、性温，具有补肝肾、健胃消食的功效；
3、腊八蒜能够改善血液循环，有助于缓解因缺乏运动而引发的心脑血管疾病；
4、腊八蒜还可以祛腥，究其原因，其实就是腊八蒜中含有大量的钙，能够帮助身体排出腥气；
5、腊八蒜还可以抑制炎症，对抗肿瘤的作用也很不错，在很多肿瘤治疗中，腊八蒜也起着重要的作用。
二、最好的醋适合泡腊八蒜
1、最好的醋适合泡腊八蒜是黑醋，因为黑醋中含有大量的黑木耳、芝麻等调味原料，而这些调味原料被人们熟知、称赞；
2、而且，黑醋在配置中还有一定的酒精量，而酒精对抑制细菌有一定的护肤作用，所以，用黑醋泡腊八蒜也切实可行；
3、苹果醋也是不错的选择，因为苹果醋中的果酸和微量元素，可以增加食物的营养和滋味，而且酸甜口感更好。
三、泡制技巧
1、要想腊八蒜泡得好，首先要用新鲜的腊八蒜，一周都不可超过。
2、然后将腊八蒜入盆，用凉开水冲洗一下，把灰尘洗掉，冲洗完毕后，将腊八蒜浸泡在醋里半小时即可；
3、等到浸泡半小时后，可以加入少量的盐调味，也可以加入少量的鸡精，让腊八蒜泡得更加香醇可口；
4、一定要记住，腊八蒜的泡制时间不要超过2小时，太长时间可能腊八蒜就断了，而且口感也差；
5、最后，使用温水将腊八蒜略微洗一下，就可以装盘食用了。
