健康资讯 一、糯米糍粑的历史
1、中国古代糯米糍粑起源于东晋至唐朝之间，当时在中国古代新婚庆典时，会把糯米搅拌在一起放在面团里制成圆形的糍粑；
2、从宋开始，糯米糍粑开始受到人们的欢迎，另外季节性糯米糍粑也在中国得以流行；
3、清代，糯米糍粑的制作技术日趋成熟，从一道新闻简单的蒸点，到一道天馔羹这样复杂的菜肴，都能够变得无比的美味；
4、明清时期的人们在宴席上往往会以吃糯米糍粑作为开胃来示意宴席即将开始。
二、糯米糍粑的面料
1、原材料主要是糯米，有些糯米糍粑中会加糯米面，大米面等；
2、各种糯米糍粑的形状和口味也不尽相同，有的甜味有的咸味，而且形状也有圆形、半圆形、长条形等；
3、糯米糍粑除了要添加糯米外，即使给糯米糍粑添加了各种餡料，如甜豆馅，红豆馅，酱牛肉，肉松，煮过的虾仁等，味道也会不尽相同；
4、糯米糍粑还有一种独特的口味，例如，有的地方会添加花生仁，椰蓉仁，芝麻，松仁等食材，味道更加的美味。
三、糯米糍粑的制作方法
1、首先要准备好糯米，将糯米磨成浆；
2、将所有配料，如糯米浆、糯米面等混合在一起，揉至柔软；
3、把揉好的面团搓成小圆球，然后用拇指把圆球中间按开，再放上适量的餡料，把糯米糍粑形状包起；
4、把制作好的糯米糍粑放入蒸锅中，蒸制15分钟左右，或者把糯米糍粑放入滚水煮5分钟左右即可；
5、蒸熟或煮熟的糯米糍粑散着热气，可以撒上芝麻、白糖等调料来提鲜，最后就可以享用了。
四、糯米糍粑的营养价值
1、糯米糍粑是一种高糖类食品，具有补充能量，增强体力，滋补养生的功效，而且口味也非常可口；
2、糯米糍粑含有丰富的膳食纤维，可以加速肠胃蠕动，对促进消化有显著的作用，起到润肠通便的作用；
3、糯米糍粑含有丰富的维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤新陈代谢，维持皮肤柔嫩细致；
4、此外，糯米糍粑也能够帮助降低胆固醇，防止动脉硬化，起到降低患病率的作用；
5、对于有营养不良，体力消耗的人来说，糯米糍粑也是一种非常好的补充营养的食品。
一、糯米糍粑的来源
1、古老的来源：糯米糍粑可以追溯到中国古代，至少在清代以前就有人食用这款小吃了。据考证，它在宋朝以前就有，成为中国主食之一，被视为一种行政礼品，被广泛传播传颂。
2、进京崛起：到了清朝中后期，糯米糍粑在长江流域的两大革命区——湖北、江西，以及山东等地，因大量进京买办而大量流传，被当朝人也深喜爱，逐渐进而成为一道百姓家常小吃。
二、糯米糍粑的做法
1、原料准备：糯米糍粑除了要用糯米粉给调和，还要搭配清水，小米、红豆等配料，根据原料的品种不同，可以搭配干贝、黄瓜、香菇、韭菜、笋片、腐竹、猪肉、鸡蛋等原料，将所有的原料准备好准备到搅拌机装盘备用。
2、制作过程：加入清水，将搅拌机调节到低速，将所有原料搅拌均匀，使原料渐渐凝固，再将凝固的原料倒入锅中，用小火煮熟即可，最后加入盐或者点点配料，完成制作。
三、糯米糍粑的传播
1、北方传播：到了清末，糯米糍粑在湖北、江西以及山东等地的大量进京买办，受到了当朝人的喜欢，也有了较大的传播力及推广力，成为一道百姓家常小吃。
2、南方传播：随着战国时期隋朝汉朝之间长江以南地区分离，由一部分各地新进京买办带来的糯米糍粑也传入南方地区，慢慢被当地人所接受，也从而逐渐扩展到更多地方，成为各地招待客人宴客必用小吃。
四、糯米糍粑的风格
1、酱汁风味：糯米糍粑最早的做法是将糯米糍粑煮熟后淋上酱油、醋、蒜蓉或者其他的调料后出锅，紧凑的颗粒、入口后口感滑脆，散发出淡淡的酱汁香，可以说是最营养、最有风味的糯米糍粑风格了。
2、蒸煮风味：现在也有越来越多的餐馆和食材店出售蒸煮风格的糯米糍粑，用料简单，仅需用大米、葱、姜、盐、花生油等多种调料制作，使其在口感上更有弹性，更有营养、节能。
一、糯米糍粑的起源
在历史上，可以查到从秦朝时期，“糯米糍粑”就已被提及，当时它还叫“粑粑”，是一种非常受人民喜欢的食物，是早期食用的谷物烹饪方式，起源于中国。
二、糯米糍粑的发展和传承
随着历史和技术发展，“糯米糍粑”也日渐完善和传承，在宋朝，它不再只是谷物烹制形式，可以根据不同家庭带入多种食材，形成越发丰富多彩的糯米糍粑。
随着时代的发展，“糯米糍粑”也依旧受到追捧，古老的烹饪方式依旧保持原汁原味的做法。这种古代的传统烹饪观念，得以保留并重新传承，以不变应万变，舍小家而顾大家。
三、糯米糍粑的当代发展
截至今日，“糯米糍粑”风行全球，具有浓郁的民族性特色，深受广大群众喜爱。这种烹饪制作方式，受到了广大中国人民的青睐，也受到了世界各国朋友们的共识，获得了很大的成功。
由于“糯米糍粑”有着满满的历史背景，可以用来表达中华文化的精髓，现在糯米糍粑的发展也更加多元化，相比于古代，如今多彩的食材和烹饪方式更能体现糯米糍粑的丰富内涵，让糯米糍粑能够在当今时代也能够走在发展前沿。
一、定义
糯米糍粑，又称“糯米糍”，是中华民族特色美食。主要由糯米、芝麻、糖和花生碎等材料组成，不同地方有不同工艺，形状及口味差异也会较大。
二、历史
糯米糍粑起源于唐朝，可以追溯到唐朝的《新编四部丛书•准书大全》中，记载有米饭的制作方法：“精米洗净，除去除杂，再入锅内，用劲，捣成粒状，又加甘蔗糖，捣成糍粑。”也是唐朝时代，糯米糍粑已开始传播于全国各地。
三、营养价值
糯米糍粑经深受喜爱，广泛食用于全国各地，喜欢它的原因在于它美味可口，口感细腻，还含有丰富的营养价值。主要成分糯米中含有多种维生素、膳食纤维和矿物质，能有效帮助消化，还含有丰富的钙、磷、铁等元素。
四、传统方法
糯米糍粑传统的制作方法首先将糯米浸泡10个小时以上，再将糯米打碎，将花生碎放入，最后拌入适量糖和芝麻，搅拌至形成糊状即可。根据历史记载：“要以甘蔗糖，加上芝麻，混拌实归，再以小碗凝成糍粑”，这些传统古法仍在被广为使用，被千家万户所供奉着。
五、现代方法
随着科技进步，糯米糍粑的制作也相应跟进，出现了很多现代的制作方法。主要是将湿糯米、食用油、食盐、细砂糖和芝麻放入机床中，搅拌后可以形成糯米糍粑形状，温度、隔热时间可以通过计算机自动调节，提高效率和质量。
六、传统说法
传统文化上给糯米糍粑赋予了丰富的含义，深受盛传，推崇大家食用。“膜天细无穷 ，糯米粑复膜天；结友以宾通国，糯米粑结友也”，“糯米糍粑必要天齐，和水洗衣衣不分家”，这样的传统文化给糯米糍粑注入了无穷思想哲学含义，使它成为一道特色美食品。
七、结语
糯米糍粑不仅美味可口，且将传统文化的思想和节日的喜庆融入其中，保存着传统美食文化，被期待着春节家宴不断重温。糯米糍粑，唐以来名贵受宠，以美味捍卫中华健康，以平易近人结友缘，让它成为举国上下共享的幸福特色美食品。
