健康资讯 一、准备材料
（一）鸽子：因鸽子属小型家禽，重量小，成品后口感较软嫩，因此清蒸鸽子是常备得菜肴之一。
（二）其他调料：其他调料包括干姜、葱段、料酒、盐等，可根据个人口味和需要加以调整。
二、前处理准备
（一）清洗鸽子：首先将鸽子洗净，用清水洗去其头部的粘毛，然后可以戒去鸽子的内脏。
（二）入调味料：将干姜、葱段、料酒、盐等调料放入鸽子内，再加一些清水，搅拌均匀，腌制半小时左右。
三、清蒸过程
（一）将鸽子放入炉子内，加入适量的清水，将水开启后，改成中小火炖煮。
（二）在煮的过程中，要定时添加水，保持蒸锅内水的清洁，直到鸽子熟透，改用调节火候为微火，再煮10分钟左右，就可以熟了。
（三）将其蒸好后，放入沙拉，清淡花椒等调料料拌匀，装盘即成。
四、饮食禁忌
（一）禁食膻味重的食物：膻味重的食物如熏过的腌菜、烧烤制品等，容易上火，应尽量避免或减少食用。
（二）特别注意搭配：清蒸鸽子要搭配酸味的蔬菜，效果会更佳。
（三）少食多餐：特别是脂肪较高的鸽子肉，每次食用量不宜过多，可以少食多餐，从而减少脂肪摄入。
一、准备工作
1.鸽子：从家具店、超市或熟食店买来鸽子，往往一只鸽子只有1斤左右，拿回家后，洗净，切心、斩件之后再放入盐水中浸泡20分钟，利用菜刀往内部刺几刀以加快腌料的入味。
2.腌料：将50g盐加入300ml热水中溶解，再加入2g八角、2g花椒、2g料酒、2g麻油、3g老抽和少许姜片，拌匀即可。
3.蒸锅：准备蒸锅，可以选择电火锅、普通锅或是竹萝卜锅等，里面放入适量清水。
二、烹饪过程
1.将腌料和鸽子一起放入锅中，放入热水中蒸，大火烧开，至水开后调小火继续蒸15分钟，直至鸽子入味后熄火取出。
2.将香油，白糖，麻油，醋，芹菜碎，香葱碎放入一个碗中，倒入适量热水拌匀即可。
3.将鸽子放入拌好的汁汁淋上，撒上香菜、葱花、蒜末，放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火蒸15分钟，至表面滋润即可。
三、调料
1.盐：将适量盐放入汁汁中调味，以补充食物的咸度和风味。
2.醋：把一部分醋放入汁汁中，可以去除腌料留在鸽子肉上的腥味，并增加汁汁的口感酸甜。
3.酒：将少量料酒放入汁汁中，可以突出肉鸽的香味，带给人们淡淡的芳香味。
四、服务
把清蒸鸽子放入盘中，撒上葱花，蒜末等香菜，再淋上汁汁，拌匀即可，用剩余的汁汁淋在蒸鸽子上即可。 清蒸鸽子的烹制完毕，即可享用，口感鲜香可口，滋味无敌，是一道非常美味的佳肴。
