健康资讯 （一）剁椒鱼头
剁椒鱼头是以鲜鱼头为主料，以花椒、辣椒、干辣椒、酱油、盐、糖、醋、少量清水等调料调制而成的家常菜。传统制作方法是将鱼头放入玻璃碗或陶瓷碗中，加入酱油、盐、糖、醋、水混合；再将花椒、辣椒、干辣椒磨成粒状，加入到鱼头中，用小火焖煮30分钟即可。
（二）糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一种常见的家常菜，以新鲜鲤鱼为主料，调料有糖、熟醋、酱油、鸡精等。制作方法是先把鱼洗净，放入油锅中过油炸制；然后再将鲤鱼放入锅中，加入糖、熟醋、酱油、鸡精搅拌均匀，放少量水，用大火快速烧出，就可以上桌了。
（三）红烧肉
红烧肉是一道家常菜，主料为猪肉，调料有生抽、老抽、糖、八角、桂皮、花椒、盐等。具体步骤是先将猪肉洗净，炒锅内倒入生抽、老抽，加入香料；再加入冷水，用大火烧开，把猪肉放入，中火炖半小时；最后放入葱、姜大火翻炒至肉熟，即可出锅。
（一）泡椒猪肉
泡椒猪肉是江南民间一道非常受欢迎的家常菜，所用的原料有新鲜猪肉、青三七等。香辣可口，口感鲜嫩。主要做法是把青三七放入豆瓣酱中、新鲜猪肉片加入盐、料酒、花椒粉和胡椒粉抓匀，并加入腌料，把拌好的猪肉滤入油锅中，煎到干熟和表面金黄，即可出锅。
（二）西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道多人共享的家常菜，具有着浓浓的江湖风情，上菜很神气，吃起来别有风味。所用的原料有新鲜的鸡蛋和西红柿。主要做法是将鸡蛋打成碎状，先把油烧热，把西红柿切成小块，放入油锅中炒熟，再加入鸡蛋碎，加入适量盐，炒至鸡蛋熟，即可出锅。
（三）鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道湘菜，里面调料也是用辣椒和花椒等香料及青蒜这样特色酱汁，当中搭上用猪肉条做的肉丝，就呈现出湘菜有丰富调料味道又提升肉丝素材特有的口感。主要做法是将猪肉切丝，加入盐、酱油腌渍，熟油烧热，把肉丝放入油锅，煎至金黄色，捞出，热锅中乘高汤，加入葱姜蒜，花椒和辣椒，一煮即熟，把肉丝倒入，搅拌均匀，加入适量精心制作的鱼香调料，再翻炒几下，即可出锅。
