健康资讯 一、材料准备
1. 面疙瘩所需的原料有面粉、糯米粉、新鲜的猪肉末，准备好面粉在盘中，糯米粉在盘中，新鲜的猪肉末；
2. 调料的原料有油、清水、酱油、生抽、葱姜蒜，把调料准备好；
3. 其他原料有熟蛋、白胡椒粉、盐、芝麻，把其他原料也准备好。
二、制作步骤：
1. 用水把面粉和糯米粉混合均勻，加入油和清水勾薄芡；
2. 把新鲜猪肉末加入陆米酿中，加入酱油、生抽后加入葱姜蒜；
3. 把蒸熟的蛋加入面疙瘩中，再加入白胡椒粉、盐；
4. 把面疙瘩按熟蛋的大小搓成球形，浇上芝麻；
5. 将搓好的面疙瘩仔细地放入已经热好的油锅中，用中火炸至金黄成功。
一、准备材料
1. 面粉：将足量的粉碎的面粉加入碗中；
2. 水：足量的温水；
3. 酵母：将合适量的酵母混入，最好选用焙烤的酵母；
4. 盐及其他材料：根据个人的口味添加盐及其他佐料，如香菜、芝麻等。
二、制作步骤
1. 搅拌面糊：将上述材料放入面碗中，拌和成光滑、粘稠的面糊；
2. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放置在室温约37℃的温暖环境中发酵，大概30分钟；
3. 筹和：发酵膨胀的面糊用搅拌器搅拌，然后揉搓成光滑的面团；
4. 二次发酵：将揉好的面团放置在室温约37℃的温暖环境中进行二次发酵，约需要1个小时左右，发酵到面团膨胀成双倍大小；
5. 成型：将发酵好的面团揉成头团或者排型，在成型时可以添加芝麻或者香菜等佐料，揉花一下，搓成小球状；
6. 烤箱：将成型好的面疙瘩放置到烤箱中，以220℃的温度烘烤25分钟，面疙瘩即可成型。
三、小贴士
1. 做面疙瘩时水的温度最好在室温约38℃，过高发酵会过快，过低发酵会过慢；
2. 做面疙瘩时发酵时间不宜过长，最好控制在1小时左右，以免面团破损；
3. 在放入烤箱烘烤前要把面疙瘩涂一层水，这样可以使面的表面光滑，味道更香;
4. 烤箱烘烤时把温度设置在200℃－210℃左右，若温度太高，外脆内软；若温度太低，外绵内硬。
四、储存方法
1. 放冰箱冷藏：可以放入塑料袋中放入冰箱冷藏，放入冰箱前要注意把面疙瘩放在密封袋里，以免受到冰箱气味；
2. 凉干法：将面疙瘩裹上面粉和酱油等成上料，放入温暖环境中晾凉，晾干后放入密封食品袋或盒子中，再放入冰箱冷藏，冷藏条件下可以保存7-10天，但不能放入冰箱的太久；
3. 海绵冷冻法：面疙瘩切块，放入温暖环境中凝固，然后放入密封食品袋或盒子中放入冰箱冷藏，冷藏条件下可以保存1个月左右。
