健康资讯 （一）准备食材。1.五花肉250克；2.圆白菜1根大约200克；3.盐2克；4.鸡精2克；5.料酒2汤匙；6.白糖2克；7.葱、姜、蒜各适量；8.油5汤匙；
（二）烹饪步骤。1.首先将五花肉洗净，切成小块；2.新鲜的圆白菜洗净，切成小块；3.取一个锅，加油烧热，放入肉块煸炒至变色；4.加入盐、鸡精、料酒、白糖，放入葱姜蒜，将肉与料酒混合炒匀；5.再放入圆白菜，搅拌均匀翻炒几分钟；6.用温水稍微浇几次，让肉与圆白菜都入味；7.最后，快速翻炒几下，盛盘摆上餐桌，炒肉圆白菜就完成了！
（三）注意事项。1.五花肉炒肉的过程一定要尽量用高温，不要将肉煮烂；2.应该把五花肉块煸炒至变色，表示已经入味；3.圆白菜要切碎，且不要切太细，应尽量在略带硬实状态下；4.加入水分的时候，要根据肉的状态，一定不要太多，否则肉和白菜的质地显得比较发烂；5.最后炒完之后，要尽量维持湿度，以免影响肉炒出的质感和口感。
一、“圆白菜炒肉”的起源
“圆白菜炒肉”这道食物最早是出现在中国江苏地区的早期餐桌上，并因其精致美味的口感，以及据说非常具有祛病强身的功效而迅速受到欢迎，并逐渐在江浙沪等地传开，成为一道受欢迎的经典汉族菜肴。
二、“圆白菜炒肉”的做法
“圆白菜炒肉”的做法十分简单，主要由圆白菜和猪肉组成。首先，将猪肉切成牛油大小的粒状，在一锅温油中，先将猪肉炒熟，再加入少许料酒、豆瓣酱、八角、糖等调料，煸炒均匀，最后放入圆白菜拌炒而成。
三、“圆白菜炒肉”的特点
“圆白菜炒肉”是一道充满江浙沪风味的经典汉族菜肴，特点是色泽异常鲜艳，绿嫩，油而不腻，入口即化，口感柔嫩。此外，营养也很丰富，猪肉和圆白菜中含有丰富的优质蛋白质和维生素，因此是保健佳品。
