健康资讯 一、准备材料
1. 两个中等大小的茄子；
2. 八角、花椒、大葱、姜块，每种各一勺；
3. 醋和白糖各一勺；
4. 胡椒粉半勺；
5. 芝麻油一勺；
6. 香菜叶适量；
7. 盐和花生油各一勺；
二、准备工作
1. 将八角、花椒、大葱、姜切片；
2. 将茄子去皮，洗净，然后把茄子切成薄片；
三、开始炒茄子
1. 将油锅烧热，然后把切好的八角、花椒、大葱、姜一起放入锅中翻炒出香味；
2. 加入茄子片，翻炒均匀；
3. 加入白糖、胡椒粉、芝麻油、盐、花生油，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，使茄子片入味；
5. 加入醋拌匀，炖到汤汁腾热；
6. 最后加入香菜叶，翻炒均匀；
四、凉拌茄子完成
1. 将炒好的凉拌茄子放入盘中盛出，即可享用。
一、准备材料
1.茄子2-3个；
2.蒜头1—2瓣；
3.盐、鸡精、淀粉适量；
4.白芝麻、生抽、蚝油、油、醋、香油适量；
5.花椒1—2粒；
二、准备步骤
1.茄子去皮切成片，放入盐、鸡精、淀粉中拌匀；
2.花椒炒香，锅里加入油，加入蒜头炒香；
3.将茄片放入锅中翻炒；
4.加入生抽、蚝油、醋、香油，拌匀；
5.最后加入白芝麻，炒出芳香即可。
三、最后补充
一、准备凉拌茄子材料
1、茄子：3-4个，选择肥美均匀、表皮色泽艳丽的茄子；
2、蒜苗：1小把；
3、油：2勺；
4、盐：3茶匙；
5、醋：1茶匙；
6、糖：1/2茶匙；
7、味精：1/2茶匙；
8、鸡精：1/2茶匙；
9、花椒：2粒；
10、白胡椒粉：1/4茶匙；
11、淀粉：适量；
12、水：适量。
二、准备调味料
1、葱末：1勺；
2、香菜末：1勺；
3、芝麻：1勺；
4、辣椒末：1勺；
5、酱油：1勺。
三、制作凉拌茄子的步骤
1、将准备好的茄子用清水清洗干净，然后切成小丁；
2、蒜苗拍断去根部，剔去残留部分，然后切碎；
3、将蒜苗切好的碎、茄子丁放入碗里，加入盐、糖、味精、醋、白胡椒粉、鸡精、花椒、淀粉，搅拌均匀；
4、用手抓拌均匀使茄子丁沾上调味料；
5、再放入葱末、香菜末、芝麻、辣椒末、酱油搅拌均匀，把茄子丁拌均匀；
6、加入开水将茄子丁焯一下；
7、取出茄子丁，沥去放入的开水，加入适量的油倒入热锅；
8、再将茄子丁加入锅中稍煎，稍煎到茄子丁变熟为止；
9、凉拌茄子制作完成，装盘即可。
一、准备材料凉拌茄子需要以下准备的材料：
淀粉适量、食用油适量、生抽调料适量、醋调料适量、胡椒粉适量、葱末适量、姜汁调料适量、蒜末适量、香菜末适量、茄子适量
二、茄子去皮、切片熟悉茄子去皮，盐水一熬，茄子入沸水中焯熟，去掉皮，放入冷水中冰冻，然后再切片，用淀粉炸至半熟
三、备调料锅中放入少许食用油，放入姜汁调料、葱末、蒜末爆香
四、炒茄片锅中放入切片茄子，再放入生抽调料、醋调料、胡椒粉以及淀粉调料，一起拌匀，炒至茄片变脆
五、装盘把炒好的茄片放入盘中，再放入香菜末装点，即可出锅
六、享用把凉拌茄子放入冰箱冷藏，片刻后即可享用，清香可口，爽口可口，口味独特，非常受欢迎。
一、制作凉拌茄子所需食材（Ingredients）
1、茄子（Eggplant）：1个
2、蒜蓉（Minced garlic）：2茶匙
3、盐（Salt）：少许
4、醋（Vinegar）：1汤匙
5、油（Oil）：2汤匙
二、准备材料（Preparations）
1、洗净茄子，切成成一片厚约一厘米的片状
2、准备蒜蓉备用
3、准备其他的味料
三、开始制作（Cooking Steps）
1、加入油烧热，放入茄子煎至表面焦黄，加入盐、蒜蓉炒香
2、出锅，找一个大盘碟，将炒好的茄子放入，再加入醋、油，翻拌凉
3、即可装盘上桌
四、对凉拌茄子的佐味（Serving Tips）
凉拌茄子常用作菜肴下香味佐料，可以加入碎辣椒、香葱、香菜以及各种酱油、芝麻油等调料，组合出酸、甜、辣等口味，更加出彩。
一、准备材料
1.茄子1个；2.熟芝麻2小勺；3.白醋1小勺；4.老抽1小勺；5.糖1小勺；6.生抽1小勺；7.盐1小勺；8.红辣椒1个；9.葱花适量
二、开始准备
1.将茄子用温热的水洗净；2.将辣椒洗净，斜切；3.把葱切碎，备用；
三、烹饪
1.将洗净的茄子放入沸水中，焯烫2-3分钟；2.用面条勺将茄子捞起，放入清水中冷却；3.锅中倒入少许的油，烧热；4.待油烧热，把切好的辣椒放入锅中，翻炒几下；5.再加入葱花，翻炒几下；6.倒入洗净冷却过后的茄子，翻炒几下；7.加入老抽、生抽、糖、盐和醋，翻炒均匀；8.最后加入熟芝麻，再翻炒均匀；
四、装盘
将炒好的凉拌茄子装盘即可。
