健康资讯 （一）蒸鱼头的来历
蒸鱼头的由来可以追溯到一千多年前，其起源要追溯到宋朝（公元960-1279），当时宋宪帝时有一位著名的“蒸象鱼头”大夫，他利用宋朝蒸汽利用蒸汽进行食物的加工制作，从而制作了一种以鱼为原料的菜品，这就是传说中的“蒸鱼头”。由于它口感细嫩、独特、口感浓郁，很快便受到了宋宪帝族和诸多士大夫的欢迎，成为宴宾上的上上之选，逐渐演变形成它现在的固定风味，也因此以“蒸象鱼头”命名。
（二）蒸鱼头常见做法
具体做法有很多种，主要有蒸船鱼头、蒸野味鱼头、蒸煎鱼头、砂锅蒸鱼头等等。蒸船鱼头是将鱼烹制而成，将淘净的鱼头放入竹筐，放入锅中加入清水调料或酱汁熬煮，即可蒸制成熟，其口感软嫩爽口，其调料香气溢于锅饭；蒸野鱼头则是将鱼头放入锅中，加入姜及其它调料，隔水蒸制而成，它独特的口感和淡淡的调料伴拉面，让每次的享用都充满了美妙的滋味；砂锅蒸鱼头这是中国传统的做法，其原料使用的是鲜鱼头，然后在砂锅中放入腌好的调料，再加水一起蒸制而成，内部余汁非常丰富，口感细腻，甘甜开胃，家庭成员都喜爱这种做法。
（三）蒸鱼头的保健作用
“蒸鱼头”不仅口味极佳，而且具有十分丰富的营养价值，可以消除水肿，抗衰老；可以增强骨骼结构，助推血液循环；同时可以抗寒，改善免疫力；抗击疾病，恢复体力；有助于促进健康感知，安抚神经，平静情绪。再就是常食蒸鱼头可增强记忆力，降低抑郁的症状，能够维持健康的心理平衡，改善忧郁症和遗忘症等症状。总之，蒸鱼头不仅可以补充体内营养，而且有着保健的作用，多吃对身体有益处。
一、准备原料
1、用料：一只鲈鱼头，葱、姜、蒜、大葱、耗油、酱油、胡椒粉、盐、水淀粉。
2、准备：将鱼头去头尾，内部洗净，外部用料酒搓净，取其头部，将葱、姜、蒜分别切细片；洗净的大葱切段。
二、做法
1、将鱼头放入沸水锅中，放入适量料酒和盐腌一分钟；
2、将葱、姜、蒜细片、大葱段等调料加入，煮至汤头沸腾，放入鱼头；
3、蒸锅开关放水，将鱼头放入，蒸熟，撒上香菜和大葱段；
4、将熟的鱼头拿出放入盘中，将适量耗油、酱油、胡椒粉、水淀粉混合拌匀，浇在鱼头上；
5、将鱼头放在碗中，撒上香菜，装饰筷子，可供食用。
三、吃法
1、将筷子分别夹起两侧鱼头，把鱼头从中间一次性夹起；
2、鱼头里面的肉质细嫩，口感脆嫩；
3、将装饰的葱、姜、蒜片等调料放入口中，口感更佳；
4、将耗油、酱油、胡椒粉、水淀粉混合汁另外当做汤汁喝，滋味更鲜美。
