健康资讯 一、准备材料
1.鳕鱼一条，去鳞，内脏，洗净；2.盐，料酒，青椒，葱，姜，八角，花椒；
二、开始烹饪
1.准备一个盘子，将鳕鱼放入，在鳕鱼赤身上撒上适量盐，腌制几分钟；2.锅中倒入适量油，烧热，将鳕鱼放入锅中，煎到鳕鱼一面金黄色即可；3.取出放入储油罐中；4.另起一锅，倒入适量油，将腌制几分钟的青椒、葱、姜片加入锅中炒香；5.将煎好的鳕鱼放入炒香的料酒中，加入适量盐、八角、花椒等调料混合炒匀即可。
三、入味
1.另起一锅，倒入清水烧开，放入煎好的鳕鱼，加入适量糖，放入青椒、葱和姜片，加入适量料酒，大火煮沸，小火煮熟即可。
四、装盘
1.将煮熟的鳕鱼盛入盘中，撒上点点葱花装饰即可。
一、准备：
1、鳕鱼新鲜中，挑选不带骨头的上脑鳕鱼；2、把鳕鱼洗净，取下头尾；3、准备调料、调味汁；
二、煎：
1、大火烧开水，放入鳕鱼；2、小火煮10分钟左右，将表面熟了；3、把鳕鱼取出，沥干水后放入油锅中煎；4、将表面变成金黄色即可取出；
三、浸渍：
1、煎好的鳕鱼放入一锅调好的调味汁中，即可放入调料，大火沸腾；2、将汤汁浸渍至鳕鱼的油里，慢火滴水浸渍5-8分钟即可；
四、淋汁：
1、将鳕鱼取出，放在容器中；2、将调味汁调好，倒上淋汁，浇上勾兑好的芡汁或黄酒；
五、装盘：
1、可以将鳕鱼放入盘中，撒上香葱、洋葱圈等；2、倒入剩余的浸渍汁，淋上芡汁或黄酒；3、把熟茄子、熟扁豆、西兰花等蔬菜烹饪后放在其中，即可食用。
