健康资讯 （1）韭黄炒肉丝，是一道著名的家常菜，属于粤菜。它也是一款非常受欢迎的幸福菜肴，家常时尚风格十分独特。
（2）其原料主要有韭黄、白灵菇、肉丝、葱姜蒜等。韭黄是一种具有独特香甜的食材，白灵菇清香四溢，肉丝扒制后柔嫩多汁，葱姜蒜备好后闻起来也非常香。
（3）制作步骤虽简单，却要求技艺娴熟，特别是切碎的葱姜蒜、拌好的韭黄，还有把肉丝上色把，都是几分关键的一步。
（4）准备好的原料放入锅内加水后，先用大火烧开，加入葱姜蒜、白灵菇，煸炒至
白灵菇变色后，随即倒入肉丝，搅拌翻炒至变得柔嫩，加少许蚝油调配风味。（5）最后再小火慢炒，均匀放入韭黄拌匀即可。
（6）这道韭黄炒肉丝，颜色金黄漂亮，口感酥脆，回味香甜，香气扑鼻，个个肉丝加上韭黄和白菇，口口都是福，让人一吃就难忘，人人都愿意尝试。
此外，这道韭黄炒肉丝也有很多好处，最重要的是，它含有丰富的优质蛋白质，可帮助提高免疫力，还可以帮助预防心脑血管疾病，抗季节性感冒，让人体得到更好的养分补充和抗伤害作用。因此，在营养丰富的情况下，多吃一点“韭黄炒肉丝”可以更好的保护自己的身体。
一、准备材料
1.韭黄200克；
2.五花瘦肉500克；
3.生姜3片；
4.香葱15根；
5.香油适量；
6.盐、蚝油、料酒各一小勺；
7.糖、胡椒粉各一小勺；
8.鸡精、蛋清各半小勺
二、炒韭黄
1.将韭黄洗净后沥干，切成菱形贴；
2.锅中下油，烧高至六七成热时，放入韭黄；
3.翻炒至断生（注意调节火候，不要一次把全部韭黄炸熟）；
4.捞起沥油即可。
三、炒肉丝
1.将肉切成丝，放入清水中浸泡十五分钟后沥干；
2.锅中倒入适量油，烧至八九成热；
3.放入肉丝，开中小火翻炒，加入生姜，料酒，盐，胡椒粉继续翻炒；
4.肉丝翻炒至八九成熟，即可捞出沥油。
四、翻炒
1.将韭黄和肉丝放入锅中，加入糖，芝麻油，蛋清，麻油，鸡精，炒均匀；
2.加入香葱炒散；
3.最后加入香油，快速翻炒几下，即可出锅。
一、准备食材：
1.韭黄500克；
2.生肉500克；
3.干辣椒5根；
4.干葱2根；
5.料酒25克；
6.姜5克；
7.牙籽酱15克；
8.醋10克；
9.白糖15克；
10.盐、鸡精、耗油和料醋各少许。
二、韭黄炒肉丝的做法：
1.把韭黄洗净，用手拧干水分；
2.把生肉洗净，用削菜刀切成丝状，放入一碗里；
3.把干葱、干辣椒、姜，放入碗里加入料酒、盐、鸡精抓匀；
4.热油锅，倒入韭黄，加入耗油，小火炒2-3分钟；
5.把肉丝，倒入锅中，大火翻炒3分钟，盛出；
6.再次热油锅，倒入肉丝，加入醋、白糖、葱、辣椒，大火翻炒3分钟；
7.最后倒入韭籽酱、耗油、盐，把肉丝翻炒散糊；
8.再把韭黄，倒入锅中和肉丝兑拌均匀；
9.翻炒3分钟，把肉丝和韭黄全部炒匀；
10.韭黄炒肉丝就可以上桌了，口水哗啦。
一、准备材料：
1、韭黄100克；
2、猪肉（瘦肉和肥肉搭配）半斤；
3、姜2片；
4、葱1根；
5、橄榄油25ml；
6、盐2g；
7、白糖1g；
二、制作步骤：
1、将猪肉洗净后切成肉丝，用盐2g、白糖1g腌制；
2、将韭黄洗净，然后切成段，伴随着炒锅放入葱和姜片香炒；
3、倒入肉丝，翻炒均匀，加入适量的水，再调入适量的盐，小火焖煮；
4、将韭黄倒入炒锅，同猪肉丝一起翻炒，使其色泽更为鲜亮；
5、最后淋入橄榄油，翻炒均匀，即可上桌。
