健康资讯 一、材料准备
1. 山楂：购买新鲜的山楂，经常洗涤至无沙粒、洁净无异物。
2. 糖：根据自己喜欢的甜度，适当选择白砂糖。
3. 醋：现在市面上常用米醋、乙醇，也可以选择食用的醋酸氢钠。
4. 香料：目前烹饪常用花椒、生姜、葱等。
二、加工过程
1. 将山楂去核洗净；
2. 将去核的山楂切成小块；
3. 将山楂炒熟，炒至山楂软烂，颜色变得金黄；
4. 将熟的山楂倒入碗中，加入适量白砂糖以及一点适量醋；
5. 然后再加入花椒、生姜、葱等香料，搅拌均匀；
6. 将搅拌好的山楂罐头装入特制的山楂罐头瓶，并且盖上盖子；
7. 将装满罐头的瓶子放入锅中，以小火蒸煮5-10分钟；
8. 将煮好的山楂罐头冷却至室温，并封上合适的密封膜；
9. 再放入消毒室，煮滚一会即可食用或保存。
三、食用方法
1. 把山楂罐头放入冰箱冷藏，以备随时食用；
2. 拿出山楂罐头，开膜即可食用，凉拌莲藕、拌面等都美味可口；
3. 也可以把山楂罐头放入做烘焙的蛋糕、饼干之中，营养好又美味。
一、材料准备
1、山楂：用未成熟的紫色果实或去核山楂，当然也可以用熟的红山楂，但未成熟的果实更适合罐头制作，果实可以自己采摘，也可以在市场上购买。
2、糖：白糖或红糖，可以根据自己习惯选择，一般量用90-100克。
3、食醋：一般食醋，也可以有机食醋，大概用10克左右即可。
4、粗盐：大概用3克左右即可。
5、花椒：白花椒，大概用5克左右即可。
二、制作步骤
1、材料清洗：先将山楂仔细洗净，每枚山楂洗洗子后用刀去除核，其中准备做罐头的山楂需要一颗颗完全的去掉核；白花椒碾碎，盐用定制研细，食醋经过用滤除砂尘，清洗后即可进行做罐头的烹调。
2、糖溶化：将清洗好的白糖放入锅中，搅拌均匀，加入少许开水至有糖溶解，待溶化后加热至三分熟，如果不放水可以直接加热；红糖同样先放入锅中，再加入少许开水轻搅拌，然后加热煮滚，煮到糖浆呈稠状即可。
3、放入其他材料：将溶化后的糖汁加入到清洗洗净的山楂中，搅拌均匀，加入食醋、粗盐和碾碎的白花椒；将所有原料混合均匀，调节酱汁的色香味，如果用红山楂可以在糖汁中加入料酒调节风味。
4、装罐：将酱汁煮至收汁，放入消毒洁净的罐子，盖上盖子，放入容器中加热15-30分钟，关火后，等到冷却后可以享用。
当前，做好的山楂罐头营养丰富，甜味清爽，酸甜可口，适宜夏季食用，口感也不同于新鲜山楂，更具特色。
