健康资讯 一、准备原料
1、用料：梨750克，白砂糖3000克，香草1000克，柠檬汁（或柠檬汁果精）150克，果冻原料（以果冻膏或果冻粉为主）500克，膨松剂50克。
2、调料：枸杞子50克，柚子皮50克，枣仁100克，山楂糕100克，芝麻50克，紫薯粉350克。
二、制作果酱
1、将梨去皮切成小丁；
2、将梨、白砂糖放入锅内，加入一小只水，煮至梨变软；
3、将柠檬汁倒入前面的梨汁里，再一起搅拌均匀；
4、再放入果冻原料搅拌均匀，并加入膨松剂，搅拌均匀；
5、将枸杞子、柚子皮、枣仁、山楂糕、芝麻等调料放入搅拌机中打碎；
6、将紫薯粉加入打碎的调料中，搅拌均匀后即可放入煮熟的梨汁里，再一起煮熟；
7、煮到果酱变稠，熄火，放凉，果酱就完成了，可以放入杯子或容器里冷藏保存。
三、小贴士
1、烹饪时一定要调少量的水，这样果酱才会变稠；
2、果酱要断火时保持比较稠；
3、补充水分后，加入少量的白砂糖和果冻原料，可以放软度以及提高果酱的口感；
4、冷藏保存时，一定要确保容器密封，以免导致菌类的滋生。
一、准备装置
1、果酱必须要用到的工具有电锅炉、平底锅、蔬菜刀、劈叉、勺子、纱布和真空瓶，在最后需要使用榨汁机或者搅拌机等;
2、还需要准备原料，原料包括苹果、梨、橘子、桃子、葡萄等各类新鲜水果，还有必须的糖、盐、柠檬和醋等添加剂；
3、具体配比可以自主选定，一般果酱的配料比例是将水果的重量与糖的重量比例为1:1.
二、水果的准备
1、首先用清水将水果洗净，然后用蔬菜刀或者劈叉将新鲜水果捣碎成泥；
2、将捣碎成泥的水果和糖混合，搅拌均匀，用沸水冲泡让糖融化；
3、将泥状物再次放入平底锅里，加入醋和柠檬汁，中小火炖煮2-3小时；
4、经过2-3小时的煮熟，果酱稠度可以随着炖煮的次数增加而显著加厚，将果酱熬煮到达到所需稠度就可以断火。
三、装瓶保存
1、将果酱倒入准备好的真空瓶里，高度一定，用纱布来防止果酱接触到空气；
2、将瓶口密封，并用电锅炉煮熟，温度要95-100℃，时间不低于15分钟；
3、煮沸后，准备一只碗，将真空瓶从水中拿出，可以听到不同程度的瓶身发出咔嗒的收缩。
4、将真空瓶立起来，放到凉爽的处所，用封口器密封；
5、完成后放在干燥、阴凉处，一般2-3年内可以食用。
四、总结
果酱制作完全不复杂，有耐心三分钟，从水果的洗涤、捣碎、煮制、装瓶煮熟、加封等，最后就可以获取一瓶油滋滋的果酱了，总的来说制作果酱过程清晰明确，费用低、安全口感好，另外，也可以根据实际情况加减水果和配料的比例，调节果酱的口感和味道，是制作手工果酱的完美方案。
