健康资讯 一、冬笋做法
1. 选择新鲜紧实的冬笋：要注意选择新鲜紧实的冬笋，黄褐色的皮表示新鲜，厚而柔韧，里面可以看到细密的条纹，保持光滑实在。
2. 首先要把冬笋洗净：食用前要把冬笋洗净，放入凉开水里清洗，用尖锐物把笋皮上的泥土，杂质搓洗干净。
3. 切片：将洗净的冬笋放平掰开，平刀顺着纹理端端切成入口大小片，切方要平均，片厚薄得当。
4. 根据做法把笋片进行分类：九成熟是把洗净的冬笋片分成较厚的笋片和较细的笋片，较厚的用来做其他的菜肴，较细的用来炒菜、爆炒野味等。
5. 锅烹：锅中放油，加入蒜片和其他佐料，将细的冬笋片加入锅中，文火快炒，直至冬笋片入味。
6. 煮熟：将炒锅里的冬笋片加少许水(熟冬笋可加无花果汁)，改小火煮至冬笋变软，软熟时加入调味料，再翻炒均匀。
7. 调味：准备适量的食材如蒜蓉、醋、糖、盐，它们经过烹制后的味道会比干调散的味道更佳。
8. 出锅：将熟的冬笋淋上香油，出锅装盘，撒上葱花即可。
二、冬笋炒肉片
1. 准备工具：平底锅、菜刀、砧板、蒸笼。
2. 准备食材：肉片、冬笋、蒜蓉、生抽、料酒。
3. 先准备好肉片：肉片放砧板上，加入料酒、白糖、生抽、盐、蚝油拌匀，腌制20分钟至入味。
4. 再准备冬笋：将洗净的冬笋片分成较厚的笋片和较细的笋片，较厚的用来做其他的菜肴，较细的用来炒菜。
5. 锅烹：锅中放油，加入蒜蓉和其他佐料，将细的笋片加入锅中，再将肉片放入一起快炒，使笋片和肉片均匀相结合，直至完成。
6. 调味：准备适量的调料如米醋、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅：将熟的冬笋炒肉片淋上香油，出锅装盘，撒上葱花即可享用。
一、前期准备
1、准备一篮子新鲜的冬笋，洗净备用。
2、准备一小勺盐，两斤食用油、一斤葱姜蒜，六两花椒、五勺料酒、一把胡椒粉、三勺香油、三勺糖、五勺醋，以及适量调味料。
二、切冬笋
1、将冬笋分别用刀沿排量节点处切断使其分等长度，每段木笋均分为两段，然后再把每段分别切薄片。
2、将冬笋片放在容器中，用清水浸泡十分钟，把笋片中的bran水分洗净。
三、烹饪冬笋
1、将热油倒入平底锅中，将葱姜蒜爆香，加入花椒，料酒，胡椒粉，少许糖，再放入冬笋片，加入盐腌制约10分钟，然后加盖煮至冬笋变软，关火，放少许香油醋拌匀。
2、将熟热的冬笋从容器中倒出，装盘即可食用。
四、后诀
