健康资讯 一、准备食材
1. 鲍鱼 150克；
2. 杏鲍菇 150克；
3. 猪里脊肉 300克；
4. 姜末 10克；
5. 淀粉 10克；
6. 盐 5克；
7. 白糖 5克；
8. 胡椒粉 5克；
9. 蚝油 10克；
10. 葱 10克。
二、调料配制
1. 猪里脊肉用姜末、盐、淀粉和苏打粉腌制；
2. 鲍鱼洗净去端，放入淀粉中抓拌；
3. 杏鲍菇洗净，切片；
4. 葱洗净，切末；
三、烹调步骤
1. 炸锅放入油适量，至六成热时，下入猪里脊肉炸至微黄；
2. 炸完的肉取出，锅中留底油，用大火爆鲍鱼片，炸至干脆酥脆；
3. 将炸鲍鱼片取出，放入锅中，改用小火，加入杏鲍菇、葱末、白糖、胡椒粉和蚝油；
4. 炒出香味后，再放入炸掉的里脊肉，炒匀；
5. 加入适量的水，用小火炖至肉烂熟；
6. 嵩汤，淋入油，起锅，即可装盘上桌。
一、杏鲍菇炒肉具有非常丰富的营养价值
1. 杏鲍菇味道香甜，质地软糯，含有丰富的蛋白质、脂肪、各种糖类、多种矿物质，还含有较多的无机盐，以及维生素A、B、D、C等，丰富的营养成分吸引了人们的偏爱。
2. 肉质口感嫩滑，肉汁醇厚，具有滋补百病，补血养心，强脾健胃之功效，其中牛肉等肉类，含有较多的脂肪、蛋白质、糖类等，对全身健康有着多方面的好处。
3. 杏鲍菇炒肉采用既保证了营养又保持香味的烹调办法，煎、炒、炸等，将杏鲍菇与肉类均匀地混合，炒制至入口即化。经过这样的高温加工，营养物质不会流失，即可享用。
二、杏鲍菇炒肉的健康食疗功效
1. 杏鲍菇炒肉富含蛋白质，有助于增强新陈代谢，防止物质老化，增强机体免疫力，维持机体调节水中比，具有调理人体内分泌紊乱，以及防治五种素质体液虚弱的滋补功效。
2. 炒肉可以增强肝脏和胆囊的功能，具有健脾胃的作用，促进血液循环，增强肠道的健康，从而可以预防肌肉疲劳，减少炎症，促进细胞的更新，增强新陈代谢。
3. 杏鲍菇炒肉是一道非常实用且有营养价值的食谱，它可以滋补身体，提高免疫力，补血护心，消除疲劳，改善便秘，还可以促进肝脏功能，预防高血压，糖尿病，心脏病等疾病。
三、烹制杏鲍菇炒肉的做法
1. 准备食材：取一斤杏鲍菇、半斤牛肉、洋葱、姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、胡椒粉、糖、水淀粉、植物油等。
2. 杏鲍菇洗净，牛肉破成肉末，洋葱切末，姜、蒜、葱切碎；
3. 将杏鲍菇放入锅内，加入酱油、料酒、盐、糖对其腌制；
4. 将植物油烧至六成热，将肉末、洋葱末和姜，葱，蒜碎放入锅中，炒熟；
5. 将杏鲍菇放入锅中，继续炒至肉质软烂，杏鲍菇变色；
6. 最后，加入适量的胡椒粉和淀粉，煮至杏鲍菇炒肉烹调完毕，出锅装盘，即可享用。
