健康资讯 一、安排香菜
香菜可以清洗，去根，切条或拌。香菜的芽可以分开；把芽当作蔬菜或作配料，以添加不同的调味。然后安排盘子准备上菜。
二、添加其它配料
与香菜混合的其它材料可以根据人们的口味不同而变化，并有利于更好地发挥香菜的风味。常用的配料有：橄榄油、醋、盐、茴香、胡椒、枸杞等等。
三、常见的香菜菜肴
（1）醋拌香菜：储藏香菜，去芽，把香菜切碎，加盐、茴香、醋等调料，在淋上油拌匀就可以了。
（2）拌香菜：把香菜的芽抹干水分，再加入红椒丝、萝卜丝和蒜苗，放入玉米淀粉中炸至金黄色即可。
（3）酸菜汤：将香菜芽、油豆腐、洋葱等放入汤锅中，加入料酒、醋、鸡精、糖和水，煮至蔬菜及汤汁熟透，再加一点芝麻油即可。
（4）香菜沙拉：将切碎的香菜放入碗中，再加入火腿、火腿丝、青辣椒丝、青葱段、芝士片，搅拌均匀后淋上佐料即可。
四、重要的技巧
（1）清洗时，要用清水把香菜杂质洗掉，用盐水醃渍香菜，防止腥味太重；
（2）拌醋汁时要小心，盐不宜太多，调味过重会影响风味；
（3）煮汤要煮至蔬菜和汤汁完全熟透，也要注意香菜芽不能煮烂。
总之，就是多吃香菜可以有很多种方式，可以根据自己的口味调味，吃出美味。
一、香菜的来历
1、香菜这种调料在古时就已经存在，古代叫“芫荽”。可以追溯到汉代，当时有春秋时期的帝王和贵族爱吃香菜。常用 香菜调味，把它视为一种可贵之物。据《史记》记载，后人从古代推测，香菜或许来自于中国古代西北部，那是一个纯净的野地，一片高山丛林，一片自然的草原，那里的植物大多带有淡淡的药香，大地中也有棵绿色的香菜。
2、从古至今，香菜在中国的任何一地方都是极受欢迎的调料，每位厨师和家庭主妇都把它视为一种极好的调料。而今，它也开始被越来越多的国家和地区认可，越来越多的年轻人也加入到“大吃香菜”的行列中。
二、香菜如何食用
1、拌菜：一般把香菜切成很细的片或者段，然后搭配凉拌菜中，加入适量香菜，既可以增强口感，又能增加食物香味。
2、料理：香菜经过糖熬制后，是一道美味可口的佳肴。糖熬制是腌，然后以糖加水，再卤至色泽金黄，再加入烹饪的食物，能使食物的口感和香味更好。
3、蒸菜：把香菜切成段，加入不同的蔬菜，和佐料一起蒸一道可口的佐菜。
4、开胃小菜：把香菜，豆腐，和黄瓜等食材卷成小卷，即可作为开胃小菜，有很高的口感和美味。
5、配菜：把香菜和新鲜的蔬菜混合切碎，可以做一种简单又美味的搭配菜，用来搭配其他的菜肴增加美味口感，也能降低菜肴的质感。
6、添加烹饪：香菜可以用来提拉烹饪的口感，也有助于开放食物的香气。特别是在烹调中，加入香菜效果也非常不错。
7、烤肉：香菜可以切段或者整理块，和肉类一起烤制，可以使肉块口感更加鲜美，又有浓郁的香味。
一、被常见的香菜吃法：
1、直接放入饭菜中：将香菜切成小末，或者撕成较小的片，然后和其他调料一起，放入饭菜中烹饪，是冬瓜煲仔饭等菜肴的常用调味品，最常用的方式就是炒菜时，将其放入当调料即可；
2、泡水吃：将香菜末放入冷水中浸泡进行软化即可，一般可以搭配辣椒泡水出汤喝；
一、香菜的定义
香菜（Chinese Parsley）因其芳香而取名，是一种常见的日常食材、调味料，通常指的都是植物的总称，即芹菜的变种，有时也指的是其他的香菜类型，如欧芹、细芹、穿心莲等。
二、香菜的特点
1、别出心裁：香菜味道比较清新，不易变质，而且大多采用切碎或磨碎的方式，更容易料理和利用，营造出美味细腻和清新的口感，因此被食品行业界普遍称为“美食中的别出心裁”。
2、具有药用价值：香菜中含有多种对人体健康有益的物质，如维生素、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷、铁等，具有健胃止呕、利尿补虚的功效，其中的生芹菜还有催乳、活血的作用。
三、香菜的食用方法
1、直接食用：用香菜当蔬菜食用，可以拌炒、烹调，或榨汁、煮汤、制成糕点等。
2、泡菜：将选好的香菜用水稍微清洗一下，然后用醋再浸泡片刻，最好放入调制好的酱汁，再拌匀即可，做出来的泡菜口感香脆清爽，又酸又甜。
3、卤制：将香菜洗净控水备用，接着放入淀粉面糊中搅匀，配上佐料调味，加入适量的油脂调整味道，用中火卤制，刚熟时拿出，卤制出来的香菜，色泽金黄诱人，入口即化，既有甜，也有醋溜，鲜美好吃。
4、烤菜：将洗净的香菜拌入葱姜蒜、油盐酱油调味料中，把香菜放在铁烤架上，放入烤箱中180℃烤约十分钟，出炉后金黄香醇，滋味超级美。
四、香菜的注意事项
1、存放时需要放置在冰箱外面，因为香菜容易受到物理破坏，放入冰箱易变酸，同时也容易潮霉变质;
2、准备和烹调时，尤其要注意刀工细腻，应选用锋利的餐具，以免影响香菜美感;
3、洗涤香菜时，要用软毛刷把表皮上的灰尘、附著物细心清理，来保证其新鲜度;
4、烹调香菜要用温热的水，避免一次性煮太久，以免失去新鲜度。
