健康资讯 一、素鸡准备材料
1. 材料：一只大鸡、油、盐、料酒（根据个人口味适量添加）
2. 调料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、八角、桂皮、白胡椒、芝麻油、芝麻
3. 配料：红辣椒、绿辣椒、九层塔、花生
二、素鸡的做法
1. 首先将鸡洗净，用料酒、盐、淀粉抓捏后放入沸水中焯烫，捞出沥干水分；
2. 取大碗，放入抓好的鸡，加入调料，加入冰糖、醋，放入少许料酒半杯水盖好，浸泡25分钟，素鸡味渗透；
3. 热锅，放入适量油，将葱姜蒜炒出香味，放入八角、桂皮、香叶、花椒、八角，煸炒；
4. 把浸泡好的素鸡倒入锅中，倒入适量清水，并小火慢炖；
5. 等汤汁收浓之后，倒入绿辣椒、红辣椒、九层塔，熬煮至汤汁粘稠，放入少许花生；
6. 最后放入芝麻油，芝麻、胡椒粉调味，翻炒均匀待凉即可。
三、养生小贴士
1. 用冰糖来熬制素鸡，既可以提高素鸡的香味，也可以用少的油，能大大的降低素鸡的热量；
2. 将熬煮时间拉长，让素鸡富含瘦肉精，素鸡汤汁中的营养物质也更容易被人体吸收；
3. 素鸡必须放入冷水中焯烫感，素鸡切块之后，便会快速放出血液，能够防止素鸡会出现苦味；
4. 浸泡好的素鸡也可以腌渍一小时，让素鸡的口感更加的久润，做出的素鸡味道更加的鲜美。
（一）准备原料：
1、一只素鸡（好的自然鸡）；2、将姜、蒜、大葱、八角、花椒、干辣椒；3、料酒、醋、盐、糖
（二）清洗素鸡：
用温水将素鸡洗净，再撒一点盐抹匀，腌制半个小时 。
（三）烹饪入木：
1、将切好的姜片、蒜瓣、葱段放入料理机打成香料；2、将姜香末、蒜末、葱末和料酒、醋、盐、糖搅拌在一起，将腌制好的素鸡抹上料酒把搅拌好的料汁全部填满素鸡；3、热锅，下油，倒入素鸡，炒到熟；4、再放入八角、花椒、干辣椒，倒入适量清水，用中火焖煮30分钟；5、起锅，即可。
（四）口感优异：
1、经过腌制和锅烹饪，素鸡肉带腻香；2、外面酥脆，里面滑嫩，汁水醇厚；3、口感细嫩汁多，配上料酒把香料锁住；4、素鸡本身的鲜香代替油，十分有风味；5、优秀的烹调手艺使得素鸡既健康又好吃。
1. 采用优质鸡肉：特别是新鲜的鸡胸肉，可以帮助素鸡做出更美味的口感。素鸡的鸡胸肉要洗净，然后把鸡肉的腥味去除；
2. 选择好调料：可以把一些像胡椒粉、料酒、姜片等调料放在素鸡泡汤，让鸡肉更好吃；
3. 火烧素鸡：用小火慢慢烤，会使素鸡鲜嫩多汁，口感也会更棒；
4. 烤制素鸡：可以把素鸡裹上芝麻、盐等调料，放到烤炉中，小心的烤到表面金黄，会使素鸡香脆可口；
5. 煮素鸡：将素鸡做中火煮熟，可以把素鸡放入煮饭的水中，再加入一些葱蒜、姜片等调料，让素鸡更美味；
6. 蒸素鸡：可以把素鸡放到大碗里，加入料酒、盐、蒜、樱桃木耳等调料，然后放置到蒸锅中蒸制，会让素鸡香嫩多汁；
7. 爆炒素鸡：将鸡肉放入平底锅，加入青椒、黄椒、洋葱、芹菜等蔬菜，然后快速爆炒，会让素鸡口感更加鲜嫩可口；
8. 熬素鸡：可以在素鸡中加入肉蔻、花椒等调料，将鸡肉熬制而成美味的熬素鸡；
9. 拌素鸡：可以把熟的素鸡与香菜、豆芽、红椒、葱末等蔬菜拌和在一起，调入一点盐、味精等佐料，就可以做出一道美味的拌汤；
10. 清炒素鸡：将素鸡肉切成块，再加入少许蒜、葱、姜片等佐料，快速清炒，即可得到一道美味清炒素鸡。
1. 素鸡的准备：准备好食材，比如青葱、蒜头、蒜苔、葱头、红椒、香葱、狗不理包、菜叶等；使用熟猪油或者花生油或者葵花籽油；将黄豆芽、姜片、蒜头放入容器中备用；将素鸡放入容器中。
2. 烹饪素鸡：把油烧热，放入香葱和蒜头爆香；然后倒入素鸡，小火煸炒；再放入红椒、青葱和黄豆芽、姜片；装入调料，如盐、鸡精、白糖、味精、料酒等；最后加入狗不理包，盖上锅盖，中小火煮熟；或者也可采用汤的形式，将素鸡放入锅中，加入料酒、盐以及调味料，然后放入蒜头、姜片、红椒以及菜叶等食材，盖上锅盖，中大火煮熟素鸡即可。
3. 烹饪时的注意事项：需要按大中小火慢慢烹饪，这样才能使鸡肉变化柔软，口感好；放入完毕香料之后35分钟，搅拌至均匀，然后后炒几分钟，味道更加鲜美；炒制素鸡过程中，要不断翻动鸡块，以免烧焦；最后可以放入新鲜蔬菜，给素鸡增加口感和营养。
4. 搭配汤：将准备好的素鸡放入汤锅中，加入冰糖、葱花、蒜苔以及酒汁等调料，小火煮沸；煮熟后再放入牛蒡、香菇等蔬菜，再煮几分钟，待其入味即可。
5. 装盘：将素鸡放在盘子里，外面抹上芝麻油或者是放入精美花色，最后淋上少许熟油，就可以上桌了。
