健康资讯 一、材料准备：
1.猪皮冻做法需要有猪皮一份，最好是新鲜猪皮；
2.花椒一份,八角各三或三个；
3.生姜适量；
4.冰糖一份；
5.大葱一把；
6.香菜少许；
7.蚝油一瓶；
8.盐适量。
二、做法
1.准备材料：先将猪皮用清水清洗干净，对外面的皮肉一层一层剖开，用剪刀剪开长度大概是12厘米就可以；
2.准备调料：
（1）将花椒洗净，然后沥干水分；
（2）将生姜拍破；
（3）将冰糖磨碎；
（4）将大葱切成葱段、香菜切成小段；
（5）将蚝油稀释。
3.猪皮冻炒锅烧热，将剥皮的猪皮放入烧热后的油锅中，用淡淡的油炸到金黄；
4.待猪皮炸好后，将料酒、生姜拍破、蚝油稀释、冰糖均匀的放入炸好的猪皮内，适当加入盐调味；
5.将花椒、大葱、香菜均匀的放入猪皮中，炒一会儿，再加入适当的清水烧开；
6.待水收干，将炸好的猪皮冻放入器具中，冷却，放入冰箱里冷藏，完成猪皮冻的制作。
一、猪皮冻制作准备
1、准备所需原料：猪皮斩两厘米薄刀片，两个鸡蛋，葱白、蒜末、姜末、酱油、白糖、料酒、胡椒粉各适量。
2、猪皮首先用清水洗净，然后剪成两厘米左右厚度的薄片，放锅中用小火煮五分钟，取出除去浮沫。
二、把煮好的猪皮放入清水中浸泡，等待泡发制作
1、把两个鸡蛋打坏，加入猪皮中，搅拌均匀，直到蛋液完全渗透到猪皮中。
2、然后把葱白、蒜末、姜末、酱油、白糖、料酒、胡椒粉全部放入，继续搅拌均匀，直至所有原料混合在一起。
三、烧烤猪皮冻
1、把制作好的猪皮冻放入无烟炉中，195度烤20分钟，烤至表面金黄色即可出炉。
2、放凉后盛在盘中即可食用，可配上沙拉酱、蜂蜜、芥末等作为佐料，根据口味做出各式调味料作为佐料食用，也可以做蒸煮的佐料菜肴。
