健康资讯 一、准备材料
1、毛豆：大约2斤；
2、调味料：盐、鸡精、花椒、蒜末、八角、干辣椒；
3、油：2勺；
二、毛豆准备工作
1、把毛豆放入清水内浸泡20分钟；
2、把毛豆洗净，沥干水分；
三、切好调料
1、花椒、蒜末切碎。
四、开始烹饪毛豆
1、将毛豆倒入汤锅内，加适量的清水，隔水煮；
2、加入调料：放入盐、鸡精、花椒碎、蒜末、八角、干辣椒，加盖焖煮10分钟；
3、加2勺油，撒入最后的味精，大火炸熟，盛出沥干油，即可上桌。
五、毛豆的特色
1、毛豆浸泡在水中20分钟可以减轻毛豆的苦味，更易入味。
2、火候掌握：把调料和毛豆放进汤锅里隔水煮，焖煮10分钟后最后加油炒熟，这时候可以放入大火，分分钟就能令毛豆变得香美可口。
3、调味料很重要：除了盐和鸡精配上花椒、蒜末、八角、干辣椒，加入足够的油，可以让调料和毛豆结合的更牢固更美味。
一、准备工具和材料
比如：厨具：大锅、勺子和板凳等；食材：毛豆、葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、醋等。
二、毛豆洗净
1. 把准备好的毛豆放入大锅洗净；
2. 用清水多次洗净，用勺子将沙沙的尘土清除掉；
3. 把毛豆放在筛子里，用清水流过沥干备用。
三、准备调料
1. 将安好的毛豆放入大锅中；
2. 大葱剁碎；
3. 姜切丝；
4. 蒜切片；
5. 盐、酱油、白糖、醋随意放少许备用。
四、烹饪毛豆
1. 用小火将毛豆加满水；
2. 加入剁碎的葱、切片的姜，加少许盐调味；
3. 放入盖锅盖，用中火烧开；
4. 烧开后放蒜片，继续用中火煮5-7分钟；
5. 把糖、醋、酱油等加入毛豆调味；
6. 煮到毛豆的肉质松软，可以关火。
五、做好毛豆
1. 将做好的毛豆装盘；
2. 将少许葱花撒在毛豆上，增添颜色；
3. 小心撒上少许油，这样可以使毛豆闻起来更香。
六、完成
