健康资讯 一、史前炒豆腐的历史
史前炒豆腐最早可以追溯到公元前2世纪的中国，当时的四大菜系中的山西菜就有了一种名叫“滇鱼子”的菜肴，它是用扁豆烹制的，吃起来犹如炒豆腐。另一种豆腐也是在公元前2世纪的中国的一种美食，当时的广东及粤西地区便吃这种豆腐，可以说是豆腐显露了它最早的形态。
二、炒豆腐的做法
1. 首先，准备好青豆，青豆一般要选用筐装无污染的黄豆，用清水浸泡一会，用温开水烫一下；
2. 然后，将洗净的黄豆切成豆丝，放入温开的油锅中，小火煸炒，不停搅拌；
3. 等煸炒至黄豆出现黄褐色时，加入少许盐和鸡精调味，继续搅拌，直至黄豆变脆熟；
4. 最后，将煸炒好的豆腐倒出，即可手撕成一份美味的炒豆腐就做好啦。
三、炒豆腐的营养价值
1. 豆腐富含多种营养，含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等成分，同时还富含非常多的纤维素；
2. 豆腐中的胡萝卜素具有有效的抗氧化作用，可以有效保护肝脏，防止肝脏受到污染物的侵害；
3. 豆腐中含有丰富的钙质和磷质，可以有效的补充人体的钙元素，有利于促进骨骼发育，保护骨质；
4. 豆腐具有润肠通便、解毒清热、消暑解渴等功效，可以有效的改善肠胃功能，增强人体免疫力；
5. 长期食用炒豆腐，营养均衡，营养价值高，有利于身体肌肉锻炼，增加体能，使身体更为健美。
四、炒豆腐的小贴士
1. 为了卫生，切豆腐时一定要用干净的刀，不然容易得菌被污染；
2. 炒豆腐的油量也要适量，太多的油会降低炒豆腐的口感，太少会煸炒不了；
3. 锅热油时，要等到油热后再放入豆腐，这样才能完美保留豆腐的口感；
4. 炒完豆腐之后，若要保留口感，最好立马装盘，切勿等待太久；
5. 炒豆腐可以搭配不同的调料，如辣椒、蒜蓉、大蒜粉、葱花、姜粉、香菇等调料，可以调出不同的味道，更显美味。
一、准备
1. 材料：豆腐皮150g，青豆50g，金针菇20g，香菇3-4朵，葱一根，姜一片，蒜一瓣，料酒，盐，蚝油，精盐，辣椒面，食用油
2. 熬锅中放入适量的油，大火烧热
二、炒制
1. 将熬好的油倒入锅中，然后将葱末，姜片，蒜瓣下锅，爆香，接着加入青豆，金针菇，香菇翻炒几下
2. 将豆腐皮放入锅中，加入料酒，蚝油，盐，精盐，辣椒面适量，翻炒几分钟
3. 油炸至豆腐皮外皮焦黄脆爽，再翻炒一下
三、装盘
1. 将炒制好的炒豆腐皮装盘，撒上适量的葱花
2. 热腾腾的炒豆腐皮就可以食用了
