健康资讯 1. 红烧鱼是一道清淡爽口又美味的家常鱼类菜肴，口感鲜美清香，是一道四季用料可以随时换换的佳肴。此菜肴的做法总体来说是简单的，但也需要一点点的功夫，在配上巧妙的烹制方法才能作出色香味俱佳的美食。下面就来讲讲红烧鱼的做法视频，可以根据做法的步骤详细的将红烧鱼的做法视频作出来，下面一一道来：
2. 首先拿出鱼，清洗干净，然后将它放入准备好碗内；接着在鱼身上划上十字足够深之后，在里面放入少许的生抽、老抽、蚝油和少许的盐，拌匀后放在一旁；接着取出锅，放入油，等油的温度达到了一定的烧热程度时，把碗里面的鱼放入锅中，慢慢的煎煮成金黄色，然后将熟透的鱼捞出，盛入碟中；
3. 接着锅内另加放一点油，等油温上升之后，放入所准备好的葱蒜，炒出香味之后，加入一勺糖，将鱼翻一翻，将一勺糖炒出来，然后加入一大勺酱油，搅拌均匀，酱汁变浓后，再加入一勺醋，和少许的鸡精，翻上几下，最后用钳子把鱼放回锅里，翻来翻去的将酱汁浇在鱼身上，搅动几下，一道美味的家常菜就以此完成了。
4. 待此做法视频完成之后，我们可以直接品尝红烧鱼，具有色泽鲜红润丽，口感酸甜开胃，鲜香滋味浓郁，淡淡的烧烤肉香，既视觉上美轮美奂，又口感吸引，是熟悉的家常鱼类美食。
一、调料准备
1.3克桂花香叶；
2.1克八角；
3.2克花椒；
4.1克五香粉；
5.4克盐；
6.5克白糖；
7.1汤匙酱油；
8.2汤匙料酒；
9.2个葱花；
10.3个小茴香；
11.3个大蒜头；
12.杏仁或板栗仁；
13.食用油。
二、红烧鱼的做法步骤
1.将大蒜头、小茴香、桂花香叶、八角、花椒三一调和放入碗内，放入适量油，入锅煸炒；
2.将五香粉、盐、白糖、酱油、料酒放入碗中混合，再沥干；
3.将鱼切成小块，放在碗中，撒入2、3的调料；
4.将油烧至七成热，加入葱花，放入鱼块，炸至表面金黄，捞出；
5.把剩余的调料，葱花一起放入锅，煸炒出香味，倒入油，将结好的酱汁放入锅中；
6.将炸好的鱼放入锅中，拌均炒匀，看到鱼块表层出现血沫，放入杏仁或板栗仁，翻炒几下；
7.最后放入适量料酒，大火烧开后变成黏稠状即可。
三、小贴士
1.新鲜的鱼能做出更香更美味的菜肴；
2.煮的时候要调好调料，少盐多葱花，才能味道更好；
3.准备工作完后，煮的时候要放慢火，不要太久，收汁时要快，不要焖烂鱼，才能保持食物口感；
4.Pathao招牌红烧鱼，有三种调料和两种新鲜鱼，这是比较特别的美味做法；
5.当我们煮红烧鱼，最好用一个大锅，等调料完成后，立即将调料和鱼放入大锅，完成烹饪。
