健康资讯 一、制作麻花原料准备
（1）主料：无锡麻饼、油、白砂糖、鸡蛋清；
（2）辅料：牛奶、料酒、盐、植物油、香油。
二、麻花制作步骤
（1）准备无锡麻饼用油搅打，使之抵滑，然后倒入料酒及牛奶，用小火慢炖，至抵滑，把抔滑的无锡麻饼用筛子将芝麻糊放入碗中备用；
（2）鸡蛋清放入另一个碗中，加入盐、香油搅拌均匀，再倒入白砂糖，搅拌均匀备用；
（3）将上述料充分搅拌均匀，取芝麻糊，倒入鸡蛋清、白砂糖的搅拌料，将芝麻糊包入全部混合料中；
（4）取一小汤匙油，倒入混合料中，用筷子拌和均匀，再用手揉成橡皮筋状，放入油锅内；
（5）将麻花放入油锅中，用中火炸到表面金黄色即可，捞起沥油，放入碗中装盘；（6）麻花出锅后，以植物油保湿，即可食用。
三、麻花的特色
（1）无锡麻花酥脆可口，结实口感，非常香甜可口；
（2）麻花的口感清新润滑而又软糯；
（3）麻花的质地细腻，芝麻微酥，能和茶、酒、奶酪、巧克力等充分搭配，既能做甜品，也可拌入沙拉和汤中烹饪。
麻花是一种烹饪方法，可以用来做肉馅饺子、炒蔬菜等，因其优质地道的香脆口感，深受人们的喜爱。
一、原料准备
做好麻花的前提是在原料准备上，应注意清洁并把食材加工成相应的大小切块或丝，而且要按照自己食谱的要求，选择合适的原料，比如做肉馅饺子适合用瘦肉绞碎或细拌，可选择猪肉、牛肉或鸡肉等。
二、麻花的制作方法
1.准备相应的原料后，要准备面粉糊。把面粉加热水，做成软稍硬的面团，用手揉搓直至均匀，然后闷出40分钟。
2.把闷好的面团揉匀，下少许清水调成中等稠度，揉匀成圆形或马铃薯形。
3.将面团擀成薄皮，再用削刀或其他刀具沿擀成薄皮上的凹凸痕迹，然后再把薄皮擀到0.2—0.3厘米厚度。
4.将准备好的肉馅和其他原料放在薄皮上，将薄皮绞成螺纹状卷曲拉麻花，拉好后放7—10分钟至入味。
5.将拉好的麻花放入油锅中快速炸熟，起锅后沥油，即可装盘出餐。
三、麻花的制作注意事项
1.在擀薄皮时，要尽可能保持面团形状，不要留下裂缝，以免影响麻花的口感；
2.油炸时要调整火候，变换把握炸和油炸时间，使麻花金黄酥脆，不要过炸；
3.拉麻花时要把握的力度，不要太大以免薄皮破裂；
4.各种原料要加入适量的醋、盐等调料，使麻花口感更加美味。
以上就是关于“麻花的家常做法”的详细介绍，希望能帮助大家做出美味可口的麻花。
麻花的做法是一种极具挑剔性和精细度的作品。一般来说，制作麻花的步骤大致如下：
一、准备麻花要用的材料：
1. 面粉：最好选用优质粉米面，可以使麻花馅质地软糯。
2. 热水：将相应份量的热水加入面粉中搅拌，能够使面团更加柔软。
3. 鸡蛋：用来增加可食用程度和馅料的筋力，另外也增加口感。
4. 糖、食盐、香葱：用来调味，让麻花的口感更加香美。
二、准备环境：
1. 曲折的无尘台面：这样可以充分防止面团粘手，麻花做得也更加精美。
2. 切片工具：一般会选用可以做到薄切的切片滚刀，可以让麻花的厚度得以控制。
三、步骤：
1. 将面粉和热水放在案板上揉成面团，将糖、食盐、香葱加入其中，同时加一个鸡蛋进行搅拌；
2. 将搅拌好后的面团分割成小份，每份按扁，实现不同程度的薄厚；
3. 将薄片折成指定形状，再把折好的薄片用切片工具切成“麻花”；
4. 将“麻花”放入油锅里，隔着空气层用小火慢慢油炸，直到变得金黄色即可出锅。
四、额外技巧：
1. 在炸“麻花”的过程中，可以用湿布盖到油锅上，使“麻花”充分吸收油；
2. 需要控制油温，高温会造成麻花表面不均匀，颜色也不理想；
3. 麻花吃出来越松脆越好，因此可以在把麻花放入油锅里的时候，加入者一定量的清水。
通过上述步骤家常的“麻花”就做好啦，可以说是极具挑剔性和精细度的作品。麻花入口即化，口感清香，营养又丰富，是很多人最爱的家常小点心。
一、面粉及搭配配料准备
1.面粉：麻花首先需要用到面粉，根据需要可以选择普通面粉或者低筋面粉，也可以搭配其他添加物，如特殊粉类或面条粉，主要是为了增加口感和韧性，而使面粉成型和发酵后成型更持久。
2.发酵：将面粉加入水后要进行发酵，所用的酵母可以是面包酵母、生酵母活性剂、食品级发酵剂、特种粉、小麦淀粉等，这些酵母可以起到改善熟制面食的口感和质感，还可以提高发酵的快慢，让发酵面团增强发硬的体积。
3.配料：在配料准备方面，可以加入适量的植物油、盐、糖或香料等。植物油能改善面粉的口感和发酵后的硬度，而盐则可以帮助面粉在发酵后支撑面团形状；糖则可以改善口感和色泽，调味时加入香料则可以提升料理美味度。
二、面团发酵
1.和面：将面粉加入适量的水逐渐搅拌成团，才可以进行和面，搅拌用具也可以根据个人爱好选用筷子或者搅拌机。一般和面的时候需要将面团搅拌到光滑状指节拍不易断裂，这时就可以结束和面过程了。
2.发酵：将搅拌成功的面团放入发酵罩，保温发酵，一般在常温下大约20-30分钟就可以发好，发酵时间也与发酵量有关，面粉和酵母比例要适中，发酵的过多会使麻花变坚韧不易切开。
三、面团揉搓
1.分块：将发酵后的面团取出，将面团放入搓揉木瓖容器中，根据个人喜好，将面团分成小块，大小可以随意调节，最后搓揉成比较松软的面团。
2.压花：将搓好的面团取出撒少许面粉，再放入搓花木桶中，按压尝试，弹簧触发搓花木木桶四角，做出来的麻花就会很美观，大小可以自由调节，如果面团和粘性不合适也可以在面团搓揉的时候加入适量的水。
四、焙烤
1.油炸：用油锅将麻花放入，升高温度，在麻花表面微泛黄后，撇去多余的油，控制油温，可以接着炸。
2.烘烤：将油炸好的麻花放入电烤炉中，将温度调节到180-200度左右，时间可以自己调节，烤熟后，即可将其取出即可食用。
五、小贴士
1.和面要适时加水：和面要灵活上水，面团状况应当把握分寸，如若加水太多，面团变稀会影响发酵，而面团不够稀的话会影响搓揉的质感；
2.调料要把握用量：在拌入调料的时候，一定要把握好量，尤其是植物油，一般调料一定要少量，若加入过多会影响发酵，也会影响整体美味度；
