健康资讯 一、准备材料
1.羊肉500克；
2.孜然粉50克；
3.洋葱200克；
4.料酒、精盐、蚝油各适量；
二、羊肉切片
1.将羊肉洗净准备好；
2.将羊肉切成薄片，厚度为3毫米；
3.加料酒、精盐、蚝油腌制约20分钟；
三、开始炒制
1.将洋葱切碎；
2.热油，加入羊肉片，炒至半熟；
3.加入洋葱碎继续炒香；
4.加入孜然粉继续炒，最后加少量清水若干分钟，使汤汁稠度适宜；
四、将炒好的孜然肉片装盘
1.将炒好的孜然肉片装满一盘；
2.淋上少许清油，以便加强肉片口感和风味；
3.装盘完毕，孜然肉片即可上桌享用。
一、准备工作
1.准备食材： 主料为猪后腿肉、孜然粉、面粉、白酒、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、淀粉、糖、葱、姜、蒜、食用油、醋、香油等。
2.准备其他工具： 炒锅、刀叉、调料瓶、锅铲、砧板、钳子等。
二、把肉片化
1.将猪肉洗净切成薄片，冷水放一侧，把切的肉片放到调料瓶里；
2.加入少量盐，淀粉，蛋清、胡椒粉，料酒，醋，白酒，酱油，葱姜蒜末，搅拌均匀；
3.调料瓶里的肉片再加入少量淀粉，拌匀，腌制30分钟；
三、炸肉片
1.将锅内加入适量温水，等水沸腾后，把腌制好的肉片放到滚水中，煮10秒钟；
2.取出肉片，在砧板上把它拍出膜，再用钳子把拍后的肉片按照薄膜取出；
3.热锅，放入少量植物油，到油升温后，放入拍好的肉片，开小火煎到肉片变成金黄色，然后把炸好的肉片捞出；
四、拌孜然
1.锅中加入植物油，烧热后，放入少量孜然粉，面粉，糖，酒，搅拌均匀；
2.盛入少量孜然糊，烧至起泡，把炸好的肉片放入孜然糊中，翻炒均匀，关火后用香油调料即可；
五、出锅装盘
最后，把孜然肉片倒入盘中，撒上少许胡萝卜丝、青蒜，装饰，即可享用。
