健康资讯 一、准备食材：甘蓝、葱、姜、蒜、椒盐。
二、切甘蓝：把甘蓝洗净，用刀将甘蓝切成片，片厚度大约0.5cm左右。
三、备好调料：将葱、姜、蒜切末，放入一个小碗里，加入椒盐。
四、热锅：将平底锅烧热，放入适量油，油温烧至七成热，热油下锅葱姜蒜，炒至熟，熟时再放入甘蓝，加入适量清水。
五、翻炒：翻炒甘蓝片，直到水份蒸发殆尽，耐力加上一小把盐，然后把甘蓝翻炒均匀，直到表面变脆，最后翻炒至入味，即可出锅。
六、装盆：将炒好的甘蓝末倒入盆中，即可享用。
（一）准备材料
1、甘蓝：选择新鲜的甘蓝，一般是素色的紧凑的；
2、姜蒜：一个蒜头，两个小块姜；
3、葱：葱花准备。
（二）清理甘蓝
1、用淡盐水将甘蓝浸泡，去除泥土和杂质，然后在流水中漂洗干净；
2、剔除坏掉的叶片，用刀将甘蓝切成小粒；
3、用洗菜沥水将切好的甘蓝粒洗净。
（三）准备配料
1、小葱切花，蒜头切碎；
2、将姜切成片；
（四）烹饪甘蓝
1、将干锅置火上，放入食用油，烧至五成热；
2、放入葱花、姜片、蒜碎，用中火炒香即可；
3、将甘蓝粒放入锅中，再翻炒几分钟至变色即可。
（五）装盘即可
将炒好的甘蓝装入盘中，可以撒上一些香菜，然后淋上少量的醋，搅拌均匀即可食用。
一、步骤准备
1.准备食材：甘蓝、油、盐、耗油、蒜、葱、鸡精等；
2.准备炒锅：锅底应一般油量，适合炒菜；
3.准备刀叉：一把厨刀及一双剪刀；
4.准备挂勺：用于将油和厨料下锅；
二、进行炒甘蓝
1.将甘蓝洗干净：先放入清水中焯一下，再用清水冲洗干净，挤出多余水分；
2.用刀削成条：将甘蓝切成2~3厘米宽的丝条；
3.放入炒锅中：将炒锅置于火炉上，加入适量油，放入甘蓝丝；
4.加入调味料：将耗油、盐、鸡精等放入，搅拌均匀；
5.翻炒：把甘蓝翻炒至表面金黄色，加入蒜和葱末翻炒；
6.出锅：当装盘时，蓝菜里面的水分蒸发减少，颜色较深时可出锅，熄火装盘即可。
（一）准备工作
1.首先择时性，在食材新鲜之时准备要做的炒甘蓝。
2.购买甘蓝。甘蓝外表翠绿，嫩度合适，比较新鲜，不致使炒货质量受到影响。
3.准备调料，以葱白、姜片、料酒、酱油、糖少许备用。
（二）炒甘蓝步骤：
1.把新鲜的甘蓝清洗干净，采用刀法将甘蓝切成细条，长度约为1-2厘米；
2.热锅时，把食用油倒入锅中，烧热后，把切成细条的甘蓝，均匀放入锅内，中火爆炒；
3.炒到甘蓝开始变软，再加入准备好的调料，把葱白姜片、料酒、酱油、糖少许一齐倒入锅中，再加关火，快速用筷子搅拌均匀；
4.加盖再继续小火煮数分钟即可，期间不需要加其他液体即可出锅。
（三）小贴士
1.选择新鲜的甘蓝；
2.将甘蓝切得适当，避免炒甘蓝后太软；
3.选择低热，慢炒，保持大火快炒的有规律性，以免食材糊锅；
4.加入的料酒、酱油、糖请控制量，以不伤甘蓝的嫩度为目的；
