健康资讯 （一）准备必备的材料及工具
准备：凤爪，太白粉，葱白，鸡蛋，油，盐，糖，花椒和麻椒 。
工具：油锅，刀和碗。
（二）清洗凤爪
将凤爪放入碗中，用温水清洗，将污物拉出来，然后用干净的清水冲洗几次，让凤爪表面洁净。
（三）准备「太白粉水」
将一碗水放入锅中，将太白粉加入水中，一起煮滚；然后慢火煮至水开始变得淡淡的，关火即可。
（四）抹粉
然后将太白粉水倒入凤爪清洗碗中，随即把凤爪放入太白粉水中，把凤爪拌出全身的白。
（五）锅内放油
将油锅放入滚水，烧到八成热，将凤爪放入锅内，烧一会，让凤爪沾上油。
（六）加重料
在凤爪烧一会后，锅内加入葱白、鸡蛋、盐、糖、花椒和麻椒，几次的翻炒，直到凤爪煮熟变色。
（七）出锅
当凤爪变色后，即可把凤爪取出，沥干油，放入盘中，即可享用。
1、泡凤爪的历史可以追溯到宋代。据文献记载，当时宋徽宗月泉宫的宫野儿特别喜欢吃泡凤爪，并将它作为至宝。此外，宋代官方赐给医治病人，比如黄芩类植物，如杜仲、白术等也包括凤爪。因此，泡凤爪被用作中药，也被当做配菜食用。
2、泡凤爪在很多方面都是理想的食物，有着独特的香味，营养–多糖多脂，只是清淡却又多样，易消化等优点。但由于凤爪内有一种碱类物质 ── 尼古丁，这使得凤爪具有一种苦味，也正是由于这种苦味，凤爪变成了一种经久不衰的特殊食物。
3、尼古丁，也就是我们常说的“苦味”，是凤爪所含有的主要成分。早在南北朝时期就被发现，而当时人们就认识到其可以抗病毒，外用能补血益气，因此用其配制的药物就能够治疗疥疮，湿疹，皮肤瘙痒等疾病。
4、泡凤爪往往带有一种辛辣的味道，而最重要的就是尼古丁的功效，它能够增强食物的风味，使食物更能调到人们口中。因此，当食用凤爪时，尼古丁起到了一个重要的作用，它也是让泡凤爪有点苦的原因之一。
5、同时，泡凤爪的苦味也主要由其中的某些成分产生的，他们包括维生素A﹑B﹑C及多种矿物质，如钙、铁等，而这些都是调节身体的物质，比如铁可以增加血液中的氧，确保肌肉的正常能量供应。因此，凤爪的苦味不仅可以缓解病情，还有利于全身健康和营养。
综上所述，泡凤爪之所以有点苦，主要是因为其中含有尼古丁这种碱类物质，以及多种维生素、矿物质等物质，这些物质可以抗病毒、补血益气，促进健康和营养，使得凤爪具有一种苦味，因此，泡凤爪有点苦。
