健康资讯 一、“拔丝奶豆腐” 是一种特殊的甜点。
拔丝奶豆腐是一种常见的特殊甜品，它的拔丝外观， similar to that of a bird's nest, is what makes it stand out amongst other traditional desserts. 它的主要由大豆，糖，全脂牛奶，芝麻粒和植物油等混合制成，味道伴随着奶豆腐独特的清香。
二、拔丝奶豆腐的历史
拔丝奶豆腐起源于中国，大约于宋朝时期出现。它的历史可以追溯到宋朝平定笔法在历史上最重要的笔记中，据记载，宋朝的皇室私厨曾供应给宴会的客人以及皇室的这种美味甜品。由于它独特的口感和味道，它很快就受到欢迎，在中国广泛传播开来。
三、拔丝奶豆腐的制作工艺及步骤
首先，将全脂牛奶，大豆，糖，植物油，比粉等混合一起，搅拌均匀；然后将混合物加热，搅拌至豆腐凝结；接下来将豆腐放入模具中，充分放凉；最后将豆腐放入拔丝奶水中，再用手拔成“拔丝”状，最后再撒上芝麻粒，即可享用。
四、拔丝奶豆腐的食用方法及性质
拔丝奶豆腐多为冷冻状态，在购买时可用存放在冰箱中，放在室温下融化后方可食用；或者直接放入微波炉中加热，只需片短的时间即可食用。
拔丝奶豆腐的口感特别滑腻，且味道甜而香，是儿童间极具代表性的甜品。而其营养价值也极高，蛋白质、维他命A，B，C，钙等各种营养成分俱全，是营养健康的佳美味。
一、什么是“拔丝奶豆腐”
“拔丝奶豆腐”是一种甜点，其被称为“豆腐甜点”，这是一种由高成分豆腐制成的面糊经酥炸而成的点心。其历史可追溯到十六世纪，开始于法国。它的造型与标准豆腐极其相似，只是在烹饪过程中，豆腐能加入各种口味，如香草、柠檬、椰子、朗姆酒等，此外还可加上巧克力、香芋、白朗姆酒等各种组合，再经进行拔丝机拔丝成细线毛状，豆腐表面产生不少垂滴，这就是“拔丝奶豆腐”。
二、“拔丝奶豆腐”的做法
1. 首先，把牛奶放到一个大碗里，再加入盐、香草等调料，搅拌均匀。
2. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入碗中，拌入牛奶混合液，淋入芝麻油、蒜末，搅拌均匀。
3. 将蛋黄分解成一个独立的放入碗中，加入一点胡椒粉，用搅拌机，均匀拌开。
4. 热锅烧热，把豆腐放到这里，用刮刀不断转动，可使豆腐表面产生拔丝。
5. 豆腐表面垂滴，再将拔丝的豆腐放入热油中炸至表面金黄，即可出锅，置于晾网上风干。
三、“拔丝奶豆腐”的特点
1. 其味道丰富多变。一般的豆腐甜点通常只有香草香味，而拔丝奶豆腐味道则可以根据口味不同而改变。
2. 口感独特，表面拔出来的豆腐毛状，弹性好，容易入口就化，融入到了口中，口感很好。
3. 具有营养价值，各种营养成分都会随着豆腐在炸熟后融入到食物中，适合各种年龄段的人食用。
4. 具有视觉吸引力，豆腐拔丝出来后，毛状特殊，经酥炸，呈现出漂亮的金黄色，放在盘中，引人注目。
四、“拔丝奶豆腐”的保养
1. 将拔丝奶豆腐放入保鲜盒中进行保存，以免进入空气中受到污染，以及过高的温度。
2. 如果长时间不食用，可以把拔丝奶豆腐放入冰箱中冷藏，一般可以保存三四天，贮存时间可以长一点。
3. 开盖前应先给豆腐留出足够的时间温度变化，以免因温度悬殊造成损害。
4. 入口时若是有亮泥状，即表明豆腐进水，请勿食用，以免例伤身体。
5. 家中的儿童拷贝“拔丝奶豆腐”时也请大人得督促并加以有道，以免误服而拉肚子。
one、准备配料
准备好1斤的南瓜、375g的白糖、85g的面粉以及少量食用碱。
二、做奶水
1. 将1斤的南瓜切成小块，放入锅中，加入适量清水，加热煮熟；
2. 熟的南瓜放入搅拌机，打成茸；
3. 将茸南瓜放入过滤筛中，用滤布将其过滤，得到奶水
三、做油糊
1. 将85g的面粉倒入干净平底锅中，放入火上加热；
2. 烧熟的面粉一点一点加入热奶水，搅拌均匀，成油糊；
四、做奶豆腐
1. 将375g的白糖放入油糊中，再搅拌均匀；
2. 锅中加入适量清水，放入少许食用碱，将温度控制在87℃；
3. 将糊状的混合物慢慢加入到锅中；
4. 等它变成稍稍硬的状态，即可以汤勺取出一勺，放入冷水中即可，即可勺出“拔丝奶豆腐”。
一、材料准备：
1、把酸奶150克,去皮南瓜200克；
2、鸡蛋中等1个；
3、白砂糖20克；
4、全脂奶粉20克；
5、植物油适量；
二、制作步骤：
1、把去皮南瓜切成小块，放入锅中煮熟；
2、把酸奶倒入料理机中，加入鸡蛋中等，加入白砂糖，全脂奶粉，植物油，打成糊状；
3、把熟的南瓜与酸奶糊放入炸锅中，中小火慢慢炸，反复搅拌直至它凝固；
4、取出炸锅，把拔丝奶豆腐放在模具里，放入冰箱冷藏一小时，取出即可。
