健康资讯 1、准备材料：素菜粉条、酱油、糖、胡椒粉、醋、淀粉、蒸饺用的水、适量油。
2、将素菜材料分装的粉条、酱油、糖、胡椒粉混合拌匀，和适量温水搅拌，放置一段时间备用
3、将装有素菜混合物的碗放入清水（水位要过混合物表面），加入淀粉和温水搅拌，搅拌匀，使其成为素菜面团
4、将素菜面团捣成一个整体，用手捏出扁圆状，压薄，以便切成小块
5、将面团切成水果大小的块状，用手掌轻轻挤压，制成蒸饺的原料
6、将原料料块重新作饺子，面粉沾水铺在原料的一面，壳部开口，此时加入盛有素菜混合物的大勺，再压紧，饺子完成
7、将饺子放入滚水中焯一会，再放入蒸锅中蒸，蒸熟后捞出
8、将蒸熟的素菜饺子加入醋、糖、酱油，调成蘸料拌匀即可食用
1、 素菜饺子馅调制前一定要先将蔬菜做好切丝处理，再将猪肉切末，将猪肉末和蔬菜切丝进行拌搅；
2、 将拌搅好的肉类丝和蔬菜丝放入盆中，加入盐小半勺、精盐一勺、酱油和鸡粉，混合充分；
3、 素菜饺子馅最关键的步骤是加水，在饺子馅中加入酱油和鸡粉的时候要慢慢的加水，加入水后要及时进行搅拌，细心搅拌至馅料粘稠，就可以等待包饺子了；
4、 加入清水调制好的素菜饺子馅若想更粘稠，可在其中加入少许玉米淀粉，用手搓揉，一定要尝试这种做法，淀粉会粘合材料形成糊，自然素菜饺子馅会更粘稠；
5、使用素菜饺子馅粘结剂时，只需少量加入调和即可，这种经常用于包入餐厅内的饺子，饺子馅也会非常粘稠；
6、 在搅拌时如果酱汁太少，饺子馅也会变稠，如果玉米淀粉溶解之后它也可以增加饺子馅的粘结性，同时淀粉还可以提升菜肴口感；
7、 如果是在家自制活动调制素菜饺子馅想增加饺子馅粘度，那么推荐大家加入蛋清，将蛋清倒入拌好的素菜饺子馅中然后搅拌均匀，以此来增加粘度，提升口感，使得饺子更美味饱满；
8、如果想让素菜饺子馅更粘稠，除上述的方式外，还可以将饺子馅放在盆中蒸熟，蒸完之后才包好，由于蒸熟时，有水蒸气可以帮助淀粉迅速溶解而带来粘度，再加上调制过程中添加的玉米淀粉，使最后煮出来的饺子馅粘度到达理想值。
总之，想让素菜饺子馅粘稠，只需调入少量淀粉、蛋清，手搓揉混合均匀，撒少量精盐，最后再将饺子馅多放空气中蒸熟，到时就可以味道更美味圆满的包出粘稠的饺子馅饺子啦。
